Pörkölt tejfölös nokedlivel
A pörkölt a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely évszázadok óta jelen van a magyar családok asztalán. A tejfölös nokedli, mint köret, kiválóan egészíti ki a pörkölt gazdag, fűszeres ízvilágát. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a pörkölt lassan rotyog a tűzhelyen, a paprika és hagyma illata pedig azonnal otthonos érzést kelt. A tökéletes pörkölt titka a lassú főzés és a minőségi alapanyagok használata. A tejfölös nokedli krémes állaga és a friss petrezselyem frissessége tökéletes kontrasztot nyújt a pörkölt szaftos gazdagságával. Ez az étel ideális választás családi ebédekre vagy ünnepi alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd közepes kockákra. A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd fel.
A húst egyenletes kockákra vágd, hogy egyenletesen süljön át.
2
A sertészsírt egy nagy lábasban melegítsd fel, majd pirítsd üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát is, és kevergesd, amíg illatozni kezd.
A sertészsír helyett használhatsz olajat is, de a zsír karakteresebb ízt ad. A hagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg.
3
Húzd le a lábast a tűzről, szórd meg az őrölt pirospaprikával, majd keverd el gyorsan, hogy ne égjen meg.
A pirospaprika könnyen megég, ezért fontos, hogy lehúzd a lábast a tűzről, és gyorsan elkeverd.
4
Tedd bele a felkockázott húst, sózd, borsozd, majd add hozzá a felaprított paradicsomot és zöldpaprikát. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, és főzd alacsony lángon 2-2,5 óráig, amíg a hús omlós lesz.
A húst addig főzd, amíg teljesen megpuhul és villával könnyen szétválasztható. Szükség esetén pótold a vizet.
5
Közben készítsd el a nokedlit: a lisztet keverd össze a tojásokkal, egy csipet sóval, és annyi vízzel, hogy lágy, de nem folyós tésztát kapj.
A tésztát ne keverd túl, mert akkor kemény lesz a nokedli. A tészta állaga akkor jó, ha lassan folyik le a kanálról.
6
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, majd egy galuskaszaggatóval szaggasd bele a tésztát. Főzd 2-3 percig, amíg feljönnek a víz felszínére, majd szűrd le.
A nokedliket ne főzd túl, mert akkor szétesnek. Azonnal szűrd le őket, amint feljönnek a víz felszínére.
7
A főtt nokedlit keverd össze a tejföllel, és szórd meg friss, aprított petrezselyemmel.
A tejfölt keverd simára, mielőtt a nokedlihez adod. A petrezselyem friss ízt ad a nokedlinek.
8
Tálald a szaftos pörköltet a tejfölös nokedlivel, friss petrezselyemmel díszítve.
A pörköltet és a nokedlit is melegen tálald.
