Pörkölt tejfölös nokedlivel
A pörkölt a magyar konyha egyik legismertebb Ă©s legkedveltebb fogĂĄsa, amely Ă©vszĂĄzadok Ăłta jelen van a magyar csalĂĄdok asztalĂĄn. A tejfölös nokedli, mint köret, kivĂĄlĂłan egĂ©szĂti ki a pörkölt gazdag, fƱszeres ĂzvilĂĄgĂĄt. A konyha megtelik az ĂŒnnepi hangulattal, miközben a pörkölt lassan rotyog a tƱzhelyen, a paprika Ă©s hagyma illata pedig azonnal otthonos Ă©rzĂ©st kelt. A tökĂ©letes pörkölt titka a lassĂș fĆzĂ©s Ă©s a minĆsĂ©gi alapanyagok hasznĂĄlata. A tejfölös nokedli krĂ©mes ĂĄllaga Ă©s a friss petrezselyem frissessĂ©ge tökĂ©letes kontrasztot nyĂșjt a pörkölt szaftos gazdagsĂĄgĂĄval. Ez az Ă©tel ideĂĄlis vĂĄlasztĂĄs csalĂĄdi ebĂ©dekre vagy ĂŒnnepi alkalmakra.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
A marhahĂșst vĂĄgd közepes kockĂĄkra. A vöröshagymĂĄt Ă©s fokhagymĂĄt aprĂtsd fel.
A hĂșst egyenletes kockĂĄkra vĂĄgd, hogy egyenletesen sĂŒljön ĂĄt.
2
A sertĂ©szsĂrt egy nagy lĂĄbasban melegĂtsd fel, majd pirĂtsd ĂŒvegesre a hagymĂĄt. Add hozzĂĄ a fokhagymĂĄt is, Ă©s kevergesd, amĂg illatozni kezd.
A sertĂ©szsĂr helyett hasznĂĄlhatsz olajat is, de a zsĂr karakteresebb Ăzt ad. A hagymĂĄt alacsony lĂĄngon pirĂtsd, hogy ne Ă©gjen meg.
3
HĂșzd le a lĂĄbast a tƱzrĆl, szĂłrd meg az Ćrölt pirospaprikĂĄval, majd keverd el gyorsan, hogy ne Ă©gjen meg.
A pirospaprika könnyen megĂ©g, ezĂ©rt fontos, hogy lehĂșzd a lĂĄbast a tƱzrĆl, Ă©s gyorsan elkeverd.
4
Tedd bele a felkockĂĄzott hĂșst, sĂłzd, borsozd, majd add hozzĂĄ a felaprĂtott paradicsomot Ă©s zöldpaprikĂĄt. Ăntsd fel annyi vĂzzel, hogy ellepje, Ă©s fĆzd alacsony lĂĄngon 2-2,5 ĂłrĂĄig, amĂg a hĂșs omlĂłs lesz.
A hĂșst addig fĆzd, amĂg teljesen megpuhul Ă©s villĂĄval könnyen szĂ©tvĂĄlaszthatĂł. SzĂŒksĂ©g esetĂ©n pĂłtold a vizet.
5
Közben kĂ©szĂtsd el a nokedlit: a lisztet keverd össze a tojĂĄsokkal, egy csipet sĂłval, Ă©s annyi vĂzzel, hogy lĂĄgy, de nem folyĂłs tĂ©sztĂĄt kapj.
A tĂ©sztĂĄt ne keverd tĂșl, mert akkor kemĂ©ny lesz a nokedli. A tĂ©szta ĂĄllaga akkor jĂł, ha lassan folyik le a kanĂĄlrĂłl.
6
Forralj fel egy nagy fazĂ©k sĂłs vizet, majd egy galuskaszaggatĂłval szaggasd bele a tĂ©sztĂĄt. FĆzd 2-3 percig, amĂg feljönnek a vĂz felszĂnĂ©re, majd szƱrd le.
A nokedliket ne fĆzd tĂșl, mert akkor szĂ©tesnek. Azonnal szƱrd le Ćket, amint feljönnek a vĂz felszĂnĂ©re.
7
A fĆtt nokedlit keverd össze a tejföllel, Ă©s szĂłrd meg friss, aprĂtott petrezselyemmel.
A tejfölt keverd simĂĄra, mielĆtt a nokedlihez adod. A petrezselyem friss Ăzt ad a nokedlinek.
8
TĂĄlald a szaftos pörköltet a tejfölös nokedlivel, friss petrezselyemmel dĂszĂtve.
A pörköltet és a nokedlit is melegen tålald.
