- Használhatok más húst is?
- Igen, sertéscombból vagy lapockából is finom, de akkor a főzési idő rövidebb lesz (kb. 1-1,5 óra).
- Elkészíthetem előre?
- A pörköltet kifejezetten ajánlott előre elkészíteni, mert másnapra összeérnek az ízek. A nokedlit viszont frissen főzd ki!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pörkölt tejfölös nokedlivel
A vasárnapi ebédek koronázatlan királya, ahol a pörkölt mély, tüzes ízei találkoznak a nokedli semleges puhaságával és a tejföl hűsítő selymességével. Bár sokan úgy tartják, a pörköltbe tilos tejfölt tenni (az már paprikás!), a tányéron történő találkozásuk mégis megengedett, sőt, kívánatos élvezet. A friss petrezselyem a végén nemcsak dísz, hanem egy üde, zöld ízfolt, ami életre kelti a nehéz húsételt.
Hozzávalók
800
g
Marhalábszár
2
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Piros paprika (őrölt)
1
db
Paradicsom
1
db
Zöldpaprika
2
ek.
Sertészsír
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
500
ml
Víz
300
g
Liszt
2
db
Tojás
200
g
Tejföl
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Vágódeszka és séfkés
- Nokedliszaggató
- Nagy fazék
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a húst, és vágd 2-3 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd finomra, a paprikát és paradicsomot kockázd fel.
Tipp: A lábszár inas részeit ne vágd ki! Ezek a főzés során megpuhulnak és bezselésítik a szaftot (kollagén kioldódása).
2
✓
A zsírt hevítsd fel, dobd rá a hagymát, és párold üvegesre, enyhén aranyszínűre.
Tipp: A zsír jobb ízhordozó, mint az olaj, és segít kioldani a hagyma aromáit.
3
✓
Húzd félre a lábast, keverd bele a pirospaprikát, majd a húst. Tedd vissza a tűzre, és pirítsd fehéredésig.
Tipp: A hús pirításakor a felszíni pórusok záródnak, ami segít megőrizni az ízeket (Maillard-reakció).
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, paprikát, fokhagymát, sót és borsot. Öntsd fel annyi vízzel, hogy épp ellepje.
Tipp: A paradicsom savassága segít puhítani a hús rostjait.
5
✓
Főzd fedő alatt, kis lángon kb. 2,5 órán át, amíg a hús omlós lesz. Ha elfő a leve, pótold kicsi vízzel.
Tipp: Lassú tűzön főzd, hogy a hús ne keményedjen meg a hősokktól.
6
✓
A nokedlihez keverd be a tésztát a lisztből, tojásból, sóból és vízből. Szaggasd forró, sós vízbe, főzd ki, majd szűrd le.
Tipp: Ha a nokedli feljön a víz tetejére, kész van. Ne főzd túl, mert mállós lesz.
7
✓
A kész nokedlit forgasd össze kevés zsírral vagy a pörkölt szaftjával, hogy ne ragadjon össze. Tálaláskor halmozd rá a pörköltet, tégy rá tejfölt és szórj rá petrezselymet.
Tipp: A petrezselymet a legvégén add hozzá, hogy megőrizze vitamintartalmát és friss ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhalábszár
- 2 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Piros paprika (őrölt)
- 1 db Paradicsom
- 1 db Zöldpaprika
- 2 ek. Sertészsír
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 500 ml Víz
- 300 g Liszt
- 2 db Tojás
- 200 g Tejföl
- 10 g Friss petrezselyem