Praline Doughnut
A Praline Doughnut egy igazi déli különlegesség, amely a pekándió és a karamellizált vaj gazdag ízét hozza el egy puha fánk formájában. A praliné eredetileg a francia és az amerikai déli konyha népszerű édessége, amelyet pekándióval és vajkaramellával készítenek. Ez a fánk tökéletes választás mindazok számára, akik szeretik az édes, lágy és diós töltelékeket, amely minden harapásnál selymesen olvad el a szájban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sót és a szárított élesztőt.
Győződj meg róla, hogy az élesztő friss, különben a tészta nem fog megfelelően megkelni. Ha nem vagy biztos benne, futtasd fel egy kis langyos, cukros tejben.
2
A meleg tejet öntsd a száraz hozzávalókhoz, majd add hozzá a tojást, az olvasztott vajat és a vaníliakivonatot.
A tej legyen langyos, ne forró, mert a forró tej megölheti az élesztőt.
3
Keverd össze az összetevőket, majd dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg rugalmas és homogén nem lesz.
A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és nem ragad az edény falához. Ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert a fánkok kemények lesznek.
4
Fedd le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A legjobb, ha a tésztát meleg, huzatmentes helyen keleszted. Például a sütőben, alacsony hőfokon (kb. 30°C), vagy egy meleg radiátor közelében.
5
Közben készítsd el a praliné tölteléket: egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, add hozzá a barnacukrot és a tejszínt, majd keverd össze a durvára vágott pekándióval.
A pekándiót előtte meg is piríthatod, hogy még intenzívebb legyen az íze.
6
Főzd a keveréket alacsony lángon, amíg besűrűsödik, majd hagyd hűlni.
A töltelék akkor jó, ha sűrű, de még kenhető. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kis tejszínt.
7
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagságúra, majd egy pohárral vagy fánkszaggatóval szaggass ki köröket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert a fánkok szárazak lesznek.
8
Minden tésztakorong közepébe helyezz egy kis adag praliné tölteléket, majd hajtsd félbe és jól zárd le a széleit, hogy a töltelék bent maradjon sütés közben.
A széleket alaposan nyomkodd össze, vagy használd egy villa fogait a lezáráshoz, hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki.
9
A töltött fánkokat helyezd sütőpapírral bélelt tálcára, és takard le egy tiszta konyharuhával. Hagyd őket további 30 percig kelni.
A második kelesztés során a fánkok még könnyebbek és levegősebbek lesznek.
10
Egy nagy edényben hevítsd fel az olajat kb. 170°C-ra. Egy fánkot dobj bele tesztelésként: ha azonnal feljön a felszínre és enyhén pezseg, az olaj készen áll.
Használj hőmérőt az olaj hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Ha az olaj túl forró, a fánkok kívül megégnek, belül pedig nyersek maradnak. Ha túl hideg, a fánkok túl sok olajat szívnak magukba.
11
Süsd a töltött fánkokat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Használj szűrőkanalat a kiszedéshez, majd helyezd őket papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Ne tegyél túl sok fánkot egyszerre az olajba, mert az lehűti az olajat, és a fánkok megszívják magukat olajjal.
12
A kész fánkok tetejét porcukorral hintsd meg, és tálald frissen, hogy a töltelék lágy és krémes maradjon.
A porcukrot közvetlenül a tálalás előtt szórd a fánkokra, különben beszívódik és eltűnik.
