Prebiotikus céklás-szárnyas pörkölt
A pörkölt a magyar konyha egyik legikonikusabb fogása, melynek hagyományos változatai generációról generációra öröklődnek. A modern, egészségtudatos konyhában azonban újragondolt verziók is egyre nagyobb szerepet kapnak – ilyen ez a céklás-szárnyas változat is. A cékla földes, édeskés karaktere jól harmonizál a csirke szaftosságával, míg a póréhagyma könnyed édessége lágyítja a klasszikus fűszerezést. Ez a recept úgy őrzi meg a magyaros pörkölt gazdag ízvilágát, hogy közben prebiotikus alapanyagokkal támogatja az emésztést és a bélflóra egészségét. Ahogy a lábasban lassan összefő a hús, a zöldségek és a fűszerek illata betölti a konyhát – meghitt, otthonos élményt nyújt. Tökéletes egy hétköznapi vacsorára vagy akár ünnepi asztalra is egy újszerű, mégis ismerős formában.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecombot falatnyi darabokra vágjuk. A céklát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A póréhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát áttörjük.
A csirkecombot mindig papírtörlővel itasd le, hogy ne fröcsögjön az olajban pirítás közben.
2
Egy nagyobb lábasban olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a csirkét és körbepirítjuk 6-8 perc alatt, míg szép aranybarna lesz.
Ne zsúfold túl a serpenyőt – ha kell, piríts több részletben, hogy a hús ne főjön, hanem piruljon!
3
Hozzáadjuk a póréhagymát és fokhagymát, majd 2-3 perc párolás után megszórjuk fűszerpaprikával, köménnyel, sóval, borssal. Azonnal felöntjük a vízzel.
A fűszereket mindig keverd el az olajon a folyadék hozzáadása előtt – így jobban kioldódnak az aromák.
4
Beletesszük a céklát, majd fedő alatt kis lángon 25-30 percig főzzük, míg a hús teljesen omlós lesz és a szaft kissé besűrűsödik.
Ha sűrűbb szaftot szeretnél, a végén fedő nélkül főzd 5 percig – így sűrű, ragacsos bevonatot kap a hús.
5
Tálalás előtt 5 percig pihentetjük fedő alatt, majd tetszés szerint barna rizzsel vagy kölessel kínáljuk.
A céklás ízvilág miatt remekül illik mellé egy kis citromos vagy zöldfűszeres köret is!
