Prebiotikus póréhagyma-gomba levestál
A póréhagyma a római kor óta kedvelt zöldség Európában, különösen Franciaország és Anglia konyháiban. A gombák, mint prebiotikus rostok forrásai, az utóbbi évtizedben váltak népszerűvé a tudatos táplálkozásban. Ez a leves ötvözi a hagyományos alapanyagokat és a modern funkcionális táplálkozást: gyengéden párolt póréhagyma, pirított gomba, selymes kókusztej és melengető fűszerek egyensúlya jellemzi. A titok abban rejlik, hogy a póréhagymát alacsony hőfokon karamellizáljuk, így édessége kiemelkedik. A leves minden kanalával melegség árad szét – ideális választás hűvösebb napokra vagy regeneráló étkezéshez. Képzeld el, ahogy a gomba és póréhagyma illata megtölti a konyhát, miközben a leves lassan rotyog. Ez az étel egyszerre táplál, megnyugtat és támogatja az emésztést – egy igazi öngondoskodó fogás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A póréhagymát alaposan megmossuk, majd karikákra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk, a fokhagymát áttörjük vagy finomra reszeljük.
A póréhagyma zöld része is használható, csak ügyelj rá, hogy jól át legyen mosva, mert gyakran földes!
2
Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a póréhagymát. Közepes lángon dinszteljük 5-6 percig, amíg megpuhul és kissé karamellizálódik.
A lassú párolás kihozza a póréhagyma édességét, ne kapkodjunk vele!
3
Hozzáadjuk a fokhagymát és a gombát, majd további 5 percig pirítjuk, amíg a gomba levet enged és kissé összeesik.
A gombát ne sózd meg az elején, különben túl sok levet enged, és inkább fő, mint pirul!
4
Felöntjük a zöldségalaplével, majd hozzáadjuk a sót, fehér borsot és a szerecsendiót. Felforraljuk, majd közepes lángon főzzük 10 percig.
Ha intenzívebb ízt szeretnél, használj házi zöldségalaplevet vagy sűrített alaplé pasztát.
5
Hozzáöntjük a kókusztejet, majd további 5 percig főzzük, de már nem forraljuk, hogy a kókusztej ne csapódjon ki.
A kókusztejet mindig a főzés vége felé add hozzá, így selymesebb marad az állaga!
6
A levest levesszük a tűzről, majd botmixerrel részben pürésítjük – hagyjunk benne gombadarabokat is a textúra kedvéért. Melegen tálaljuk.
Ha nincs botmixer, merj ki a levesből egy részletet, turmixold le, majd öntsd vissza – így is működik!
