Prebiotikus póréhagymá-pesto
A pesto hagyományosan bazsalikommal és fenyőmaggal készül, azonban a növényi alapú reformkonyhák világában egyre népszerűbbek az újragondolt, prebiotikus változatok. Ez a recept a póréhagymát helyezi a középpontba, amely nemcsak ízében különleges, hanem rostokban is gazdag – segít támogatni az egészséges bélflórát. A napraforgómag finoman pirítva kiváló alternatívája a klasszikus olajos magvaknak, míg az olívaolaj és citromlé friss, mediterrán karaktert adnak a szósznak. Ahogy a pesto készül, az enyhén pirított magvak és a fokhagyma illata keveredik a friss póréhagymával – egy egyszerű, mégis különleges konyhai élmény. Tésztára kanalazva, szendvicsbe kenve vagy akár zöldségek mellé mártogatósként is tökéletes választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A póréhagymák fehér részét felkarikázzuk és kevés vízben vagy gőz felett 4-5 perc alatt megpároljuk, míg megpuhul, de nem barnul meg.
Ne főzd túl a póréhagymát – épp csak puhuljon meg, így megőrzi az enyhén édeskés aromáját.
2
A napraforgómagot egy száraz serpenyőben 2-3 perc alatt megpirítjuk, gyakran kevergetve, hogy enyhén aranybarna színt kapjon.
Amint a magok illatozni kezdenek és pattogni hallod őket, készen is vannak – ne hagyd tovább pirulni, mert megkeseredhetnek.
3
A párolt póréhagymát, pirított magokat, fokhagymát, citromlevet, sót, borsot és az olívaolaj felét aprítógépbe tesszük, majd simára turmixoljuk.
A turmixolást szakaszosan végezd, hogy az olaj ne melegedjen túl – így friss marad az íz!
4
Fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék olívaolajat, amíg krémes állagú pestót kapunk. Kóstolás után ízesítjük, ha szükséges.
Ha sűrűnek találod, adj hozzá még egy kevés citromlevet vagy olívaolajat – így könnyebben kenhetővé válik.
5
A kész pestót steril, zárható üvegbe töltjük, hűtőben 1 hétig eláll. Használható tésztákhoz, szendvicsekhez vagy mártogatósként.
Minden használat után simítsd el a felszínét és önts rá vékony réteg olívaolajat – így tovább friss marad!
