Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Krémes állagú póréhagymás pesto világos tálban, pirított magokkal és olívaolajjal meglocsolva
Friss, növényi pesto póréhagymából és napraforgómagból

Prebiotikus póréhagymá-pesto

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
Ez a recept szakít a bazsalikomos hagyományokkal, és a póréhagyma lágy, édeskés ízvilágára épít. Mivel a nyers hagyma túl tolakodó lenne egy pestóban, egy gyors hőkezeléssel 'megszelídítjük', így krémesebb és emészthetőbb lesz. A fenyőmag helyett használt napraforgómag nemcsak költséghatékonyabb, de pirítva egy mélyebb, diósabb karaktert ad a krémnek. Ez a szósz igazi jolly joker: tésztákhoz, sült zöldségekhez, vagy akár pirítósra kenve is megállja a helyét.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 20 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 900 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vágódeszka és kés
  • Kis lábas vagy párolóbetét
  • Serpenyő (száraz pirításhoz)
  • Aprítógép vagy botmixer
  • Steril üveg a tároláshoz

Elkészítés

1 ✓

A póréhagymák fehér részét karikázd fel, mosd meg alaposan. Tegyél fel vizet forrni, és gőz felett vagy kevés vízben párold 4-5 percig, amíg megpuhul és elveszti nyers, csípős illatát.

Tipp: A hőkezelés lebontja a hagyma csípősségét okozó kénvegyületeket, így az íze édesebbé válik. (Enzimatikus reakciók leállítása).
2 ✓

Miközben a hagyma hűl, egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a napraforgómagot 2-3 percig. Folyamatosan rázogasd, amíg aranybarna lesz és mogyoróillatot áraszt.

Tipp: A pirítás során a magban lévő olajok a felszínre törnek, így sokkal intenzívebb lesz az íze. (Illóolajok felszabadulása).
3 ✓

Tedd az aprítógépbe a kihűlt, lecsepegtetett póréhagymát, a pirított magokat, a fokhagymát, a citromlevet, sót és borsot. Adj hozzá az olívaolajból kb. 2 evőkanálnyit.

Tipp: Fontos, hogy a hozzávalók ne legyenek forróak, mert a hő megváltoztathatja az olívaolaj ízét és keserűvé teheti. (Hőérzékenység).
4 ✓

Kezdd el turmixolni, és közben vékony sugárban csorgasd hozzá a maradék olajat, amíg el nem éred a kívánt, krémes állagot.

Tipp: Az olaj fokozatos hozzáadása segíti a krémes emulzió kialakulását, így nem válik szét a pesto. (Emulgeálás).
5 ✓

Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az ízeken még egy pici sóval vagy citromlével. Töltsd tiszta üvegbe.

Tipp: A citromlé savassága nemcsak ízesít, de segít megőrizni a pesto világos színét is. (Antioxidáns hatás).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért barnult meg a pesto teteje a hűtőben?
A levegővel érintkezve a zöldségek oxidálódnak. Mindig önts egy vékony réteg olívaolajat a pesto tetejére tárolás előtt, ez elzárja a levegőtől.
Meddig áll el?
Hűtőben, olajjal lezárva kb. 1 hétig. Fagyasztóban, jégkockatartóban adagolva akár 3 hónapig is.

Hozzávalók

  • 2 db Póréhagyma (csak a fehér része)
  • 100 ml Extra szűz olívaolaj
  • 50 g Napraforgómag (héj nélküli, natúr)
  • 1 gerezd Fokhagyma
  • 1 ek. Frissen facsart citromlé
  • 0.5 tk. Só
  • 0.25 tk. Frissen őrölt fekete bors