- Mit tegyek, ha túl híg a mártás?
- Főzd tovább pár percig, hogy a víz elpárologjon, vagy sűrítsd egy kevés keményítővel.
- Használhatok másfajta tejszínt?
- Igen, zabtejszínnel vagy kókusztejszínnel is működik, de azok megváltoztathatják az ízkaraktert.
- Lehet turmixolni?
- Igen, ha teljesen sima, egynemű szószt szeretnél, a végén botmixerrel pürésítheted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Prebiotikus póréhagymás-fokhagymás mártás
Ez a mártás a klasszikus besamel könnyedebb, növényi alapú újragondolása. A rizstejszín keményítőtartalma és a póréhagyma rostjai együttesen hozzák létre azt a selymes textúrát, amihez régen vaj és liszt kellett. Tökéletes példa arra, hogyan lehet tejtermékek nélkül is krémes, gazdag ízvilágot elérni, miközben a zöldségek természetes édessége dominál.
Hozzávalók
2
db
póréhagyma (fehér része)
4
gerezd
fokhagyma
2
ek
olívaolaj
150
ml
rizstejszín
100
ml
zöldségalaplé
1
tk
frissen facsart citromlé
10
g
friss petrezselyem
1
csipet
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka, éles kés
- Tapadásmentes serpenyő
- Kézi habverő vagy fakanál
- Citromfacsaró
Elkészítés
1
✓
Mosd meg alaposan a póréhagymát, és vágd vékony félkarikákra. A fokhagymát zúzd össze a kés lapjával, majd aprítsd finomra.
Tipp: A póréhagymát vágás után is átöblítheted egy szűrőben, hogy biztosan ne maradjon benne homok.
2
✓
Melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Dobd rá a póréhagymát, és párold 5-6 percig, amíg teljesen megpuhul, de nem barnul meg.
Tipp: Sózd meg a hagymát az elején: a só vizet von el a zöldségből, így az gyorsabban párolódik (ozmózis).
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, és kevergesd további 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma magas cukortartalma miatt pillanatok alatt megéghet.
4
✓
Öntsd fel a zöldségalaplével, hagyd felforrni, majd add hozzá a rizstejszínt is.
Tipp: Az alaplé mélységet ad az ízeknek, míg a tejszín a krémességet biztosítja.
5
✓
Főzd a mártást alacsony lángon, gyöngyözve 5-8 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A főzés során a folyadékveszteség miatt az ízek és a textúra is koncentrálódik (redukció).
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a citromlevet, a sót, a borsot és a finomra vágott petrezselymet.
Tipp: A sav (citromlé) a végén 'kinyitja' az ízeket és ellensúlyozza a tejszín zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db póréhagyma (fehér része)
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
- 150 ml rizstejszín
- 100 ml zöldségalaplé
- 1 tk frissen facsart citromlé
- 10 g friss petrezselyem
- 1 csipet só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors