Prebiotikus zöldséges rizottó
A rizottó eredetileg Olaszországból származik, ahol a krémes, gazdag állag eléréséhez általában arborio rizst használnak. A mi prebiotikus változatunk viszont barna rizzsel készül, ami lassabban fő, de sokkal több rostot és tápanyagot tartalmaz. A friss zöldségek nemcsak színt, hanem vitamint és textúrát is adnak az ételhez, így válik belőle egy igazi egészséges főfogás. Ahogy a rizs lassan felszívja az ízletes alaplevet, a konyhát betölti a zöldségek és fűszerek illata. A krémes állag a folyamatos keveréstől és a fokozatos folyadék hozzáadásától alakul ki – ez a rizottó egyik legfontosabb titka. Technikai tanács: a barna rizshez több idő és türelem kell, de megéri – a végeredmény táplálóbb és még ízesebb lesz. Tökéletes választás hétköznapi vacsorához, de akár ünnepi asztalra is méltó egy kis extra zöldfűszerrel vagy pirított magvakkal kiegészítve.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A barna rizst áztasd be hideg vízbe legalább 30 percre, majd szűrd le. Ezután tedd félre, míg előkészíted a zöldségeket.
Az áztatás segít a rizs gyorsabb és egyenletesebb puhulásában – ne hagyd ki ezt a lépést!
2
A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra, a répát karikázd, a cukkinit kockázd fel. A zöldborsót fagyasztott állapotban is használhatod.
A zöldségeket hasonló méretűre vágd, hogy egyenletesen puhuljanak meg.
3
Egy mélyebb serpenyőben hevíts olívaolajat, majd dinszteld meg a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a rizst, kevergetve pirítsd 1-2 percig, amíg kissé átlátszóvá válik.
A rizs enyhe pirítása elősegíti, hogy szebb állagú legyen a kész ételben.
4
Kezdd el adagolni a meleg zöldségalaplevet kanalanként a rizshez. Minden egyes adag után kevergesd, és várd meg, amíg a folyadékot beszívja, mielőtt újabb adagot öntesz hozzá.
A lassú főzés és a folyamatos keverés a krémes rizottó titka – ne siesd el!
5
Kb. 10 perc után add hozzá a répát, majd újabb 5 perc múlva a zöldborsót és cukkinit. Főzd tovább együtt még 10-15 percig, amíg minden megpuhul és a rizs pergős, de krémes lesz.
Ha elfogyott az alaplé, de a rizs még nem puha, használj meleg vizet a további hígításhoz.
6
Amikor elkészült, ízesítsd sóval, borssal, majd tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel.
Tálalás előtt lefedve hagyd 5 percig pihenni – ez segíti az ízek összeérését.
