Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Probiotikus alacsony zsírtartalmú joghurt fehér tálban, selymes állaggal
Krémes, egészséges alacsony zsírtartalmú házi joghurt

Probiotikus Alacsony zsírtartalmú joghurt

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Gyorsételek
A házi joghurtkészítés varázsa abban rejlik, hogy te irányítod a folyamatot: nincsenek rejtett adalékanyagok, csak tej és élő kultúra. Bár az alacsony zsírtartalmú tejből készült joghurt természeténél fogva lágyabb szerkezetű, a megfelelő hőmérséklet-szabályozással és fermentációs idővel krémes, kanállal ehető állagot érhetünk el. Ez a recept a türelem játéka, ahol a baktériumok végzik a munka oroszlánrészét, átalakítva a tejcukrot tejsavvá.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 12 óra
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 80 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas
  • Konyhai hőmérő (elengedhetetlen)
  • Steril üvegek vagy joghurtkészítő gép
  • Habverő
  • Meleg takaró vagy hűtőtáska (dunsztoláshoz)

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Minden eszközt (kanál, lábas, hőmérő, befőttesüvegek) alaposan moss el és forrázz le.

Tipp: A nem kívánt baktériumok versenyeznének a joghurtkultúrával, ami mellékízt vagy romlást okozhat.
2 ✓

Öntsd a tejet a lábasba, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve hevítsd 85°C-ig. Tartsd ezen a hőfokon 2-3 percig, de ne hagyd felforrni.

Tipp: A hőkezelés átalakítja a tejfehérjéket (denaturáció), így azok jobban képesek vizet megkötni, sűrűbb szerkezetet eredményezve.
3 ✓

Vedd le a tejet a tűzről, és hagyd visszahűlni 43-45°C-ra. Ez az a hőmérséklet, amit az ujjad már éppen elvisel (de inkább használj hőmérőt!).

Tipp: Ha ennél melegebb a tej, elpusztulnak a baktériumok; ha hidegebb, nem indul be a szaporodásuk.
4 ✓

Végy ki egy merőkanálnyi langyos tejet, és keverd simára a beoltó joghurttal egy kis tálban. Ezt a keveréket öntsd vissza a lábasba, és habverővel alaposan, de óvatosan keverd el.

Tipp: Az előkeverés (temperálás) segít, hogy a kultúra egyenletesen oszoljon el a teljes mennyiségben.
5 ✓

Töltsd a keveréket sterilizált üvegekbe, zárd le, és helyezd dunsztba (takarók közé) vagy 40°C-os sütőbe 8-10 órára. Mozgatni tilos!

Tipp: A fermentáció során a baktériumok tejsavat termelnek, ami megalvasztja a tejfehérjét (kazein kicsapódása).
6 ✓

A fermentációs idő letelte után tedd a joghurtokat hűtőszekrénybe legalább 4 órára, hogy a szerkezete megszilárduljon (dermedés).

Tipp: Hűtés közben a fizikai kötések stabilizálódnak, így lesz vágható állagú a joghurt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett nyúlós a joghurtom?
Ez gyakran a túl alacsony fermentációs hőmérséklet vagy a kultúra "elöregedése" miatt történik. Próbálj frissebb oltóanyagot használni.
Hogyan lehet sűrűbb?
Mivel kevés a zsír, a sűrűséget a fehérje adja. Adhatsz hozzá sovány tejport a forralás előtt, vagy a kész joghurtot csepegtesd le (savó elválasztása).
Újraolthatom a saját joghurtommal?
Igen, 3-4 alkalommal, de utána a baktériumtörzsek aránya eltolódhat, és gyengülhet a kultúra.

Hozzávalók

  • 1 l Alacsony zsírtartalmú tej (1.5%)
  • 2 ek. Natúr joghurt (élőflórás, friss)