Probiotikus Görög joghurt
A görög joghurt készítése évezredes hagyományokra vezethető vissza a mediterrán régióban, különösen Görögországban és Törökországban. Az eredeti változatot elsősorban az ottani meleg éghajlat miatt fejlesztették ki, mivel a sűrűbb, savószegény tejtermékek hosszabb ideig eltarthatók voltak. Technikai tipp: a legjobb görög joghurt titka a pontos hőmérséklet-tartomány betartása, valamint a hosszú, türelmes csöpögtetés. Ahogy a tej átalakul, a konyhát finom, tejszínes illat tölti meg, ami előre jelzi a tökéletes textúrát. Képzeld el, ahogy egy kanállal belekóstolsz a saját készítésű, sűrű és lágy joghurtba – a frissesség és természetesség egyszerre robban a szádban. Ez az étel ideális választás reggelire, egészséges nassoláshoz vagy egy könnyed vacsorához is, különösen friss gyümölcsökkel vagy granolával kiegészítve. A házi görög joghurt nemcsak finomabb, de egészségesebb is a boltban kapható változatoknál, hiszen nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy adalékanyagokat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Először sterilizáljuk az összes eszközt, amivel dolgozni fogunk, például egy edényt, habverőt és fedőt. Ehhez forró vízzel öblítsük át őket, hogy minimalizáljuk a szennyeződést.
Mindig tiszta eszközökkel dolgozz, különben a rossz baktériumok elszaporodhatnak a joghurtban!
2
Öntsük a tejet egy lábasba, majd közepes lángon melegítsük 82-85°C-ra. Ez segít a fehérjeszerkezet átalakításában, ami sűrűbb joghurtot eredményez.
Használj konyhai hőmérőt a pontos hőmérséklet ellenőrzéséhez, így nem kell találgatnod!
3
Amint a tej eléri a kívánt hőmérsékletet, vedd le a tűzről, és hagyd lehűlni 43-45°C-ra. Ez az optimális hőmérséklet az élőflóra szaporodásához.
Ha gyorsítani szeretnéd a hűtést, helyezd az edényt hideg vízfürdőbe, de figyelj, hogy ne hűtsd túl!
4
Egy kis tálban keverd el a két evőkanál élőflórás joghurtot egy kevés langyos tejjel, majd öntsd vissza a többi tejbe, és alaposan keverd el.
Ne öntsd közvetlenül a teljes adagot a joghurthoz! A fokozatos hőkiegyenlítés segít megőrizni az élő baktériumkultúrákat.
5
Fedd le az edényt tiszta konyharuhával vagy lazán illeszkedő fedővel, majd helyezd langyos helyre 8-10 órára. Ez alatt az idő alatt a baktériumok dolgoznak, és átalakítják a tejet sűrű joghurttá.
Télen helyezd a sütőbe csak a lámpát bekapcsolva – tökéletes hőmérsékletet biztosít a fermentációhoz!
6
Amikor a joghurt megszilárdult, kanalazd át egy sűrű szövésű ruhára vagy szűrőre, hogy a savót lecsöpögtesd. Hagyd hűtőben 2-3 órát, hogy sűrű, krémes görög joghurtot kapj.
Minél tovább hagyod lecsepegni, annál sűrűbb lesz – figyeld az állagot!
7
A kész görög joghurtot tedd tiszta, zárható dobozba, és tárold hűtőszekrényben. 5-7 napig friss marad.
Ha szeretnéd, ízesítheted egy kevés mézzel vagy friss gyümölcsökkel tálalás előtt!
