- Használhatok zselatint agar-agar helyett?
- Igen, de akkor nem lesz vegán. Zselatinból kb. ugyanannyi kell, de azt nem szabad forralni, csak melegíteni!
- Szétvált a joghurt (víz alul, krém felül). Miért?
- Ez természetes a kókusztejnél. Fogyasztás előtt egyszerűen keverd át alaposan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Probiotikus Kókuszjoghurt
Sokan küzdenek tejérzékenységgel, de nem akarnak lemondani a joghurt élményéről. A kókusztej fermentálása trükkös, mert nincs benne tejfehérje és tejcukor, ami sűrítené és táplálná a baktériumokat. Ezért hívjuk segítségül az agar-agart (tengeri alga zselésítő) a textúráért, és egy kis extra 'indító' baktériumflórát a savanyodásért. Az eredmény egy pudingszerűen krémes, lágy, tejszínes csoda, ami sokszor finomabb, mint az eredeti tejjoghurt.
Hozzávalók
800
ml
Zsíros kókusztej (min. 60% kókusztartalom)
2
ek.
Vegán joghurtkultúra (vagy natúr joghurt indítónak)
1
tk.
Agar-agar por
1
tk.
Cukor vagy juharszirup (a baktériumoknak)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas és habverő
- Konyhai hőmérő
- Steril befőttesüveg
- Takaró vagy joghurtkészítő gép
Elkészítés
1
✓
Öntsd a kókusztejet a lábasba. Keverd el benne hidegen az agar-agart és a kis kanál cukrot.
Tipp: Az agar-agart mindig hideg folyadékban kell elkeverni, majd felforralni, különben nem aktiválódik a zselésítő hatása. A cukor táplálék a baktériumoknak, mivel a kókusztejben kevés a természetes cukor.
2
✓
Melegítsd a keveréket 85-90°C-ig (amíg éppen gyöngyözni kezd), és tartsd ezen a hőfokon 1-2 percig, folyamatosan keverve.
Tipp: Ez aktiválja az agar-agart és pasztőröz is egyben.
3
✓
Hűtsd vissza 40-45°C-ra. Ez a legfontosabb lépés!
Tipp: Ha túl meleg, megölöd a kultúrát. Ha túl hideg, az agar-agar elkezd megkötni, mielőtt belekevernéd a baktériumokat.
4
✓
Keverd bele az indító joghurtot vagy port alaposan.
Tipp: Gyorsan dolgozz, mert ahogy hűl, sűrűsödni fog.
5
✓
Töltsd steril üvegekbe, fedd le, és tartsd melegen (40°C) 10-12 órán át.
Tipp: A fermentálás alatt savanyodik. Az agar-agar miatt már szilárdnak tűnhet, de az íz érése miatt kell az idő.
6
✓
Tedd hűtőbe legalább 4 órára, hogy az agar-agar véglegesen megkössön.
Tipp: Hidegen éri el a tökéletes, vághatóan krémes állagot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 ml Zsíros kókusztej (min. 60% kókusztartalom)
- 2 ek. Vegán joghurtkultúra (vagy natúr joghurt indítónak)
- 1 tk. Agar-agar por
- 1 tk. Cukor vagy juharszirup (a baktériumoknak)