Probiotikus Zöldségleves kefirrel
A kefir az egyik legősibb probiotikus ital, amely a Kaukázus vidékein alakult ki, több száz évvel ezelőtt. Az emberek hamar felismerték az erjesztett ital egészségre gyakorolt jótékony hatásait, ezért a kefirt világszerte előszeretettel használták különféle ételekhez. A zöldséglevesek és kefir házassága különösen népszerű volt a 20. században a könnyű, diétás étrendet követők körében. Technikai tipp: Mindig figyelj arra, hogy a kefirt csak kissé lehűlt levesbe keverd, így megőrzöd a probiotikumok jótékony hatását. Ahogy a sárgarépa, zeller és karalábé megfő a frissítő alaplében, az illatuk betölti a konyhát, kellemes otthonos érzést keltve. Ez a leves kiváló választás tavaszi ebédekre, könnyű vacsorákra vagy akár böjti időszakra is, amikor az ember valami frissítőre és egészségesre vágyik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Moss meg minden zöldséget alaposan. A sárgarépát, karalábét, burgonyát és zellert hámozd meg, majd vágd fel egyforma méretű apró kockákra. A póréhagymát karikázd fel vékonyan.
Minél egyenletesebb méretűek a darabok, annál egyenletesebben főnek majd meg – érdemes éles kést használni a szép vágáshoz.
2
Egy nagy lábasban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a póréhagymát, és párold üvegesre 2-3 perc alatt, hogy az íze édeskés legyen, de ne barnuljon meg.
A póréhagyma könnyen megég, ezért keverd gyakran, és ne használd túl magas hőfokon!
3
Tedd a lábasba az előkészített sárgarépát, zellert, karalábét és burgonyát is. Kevergetve párold 5 percig, hogy kissé megpuhuljanak és intenzívebb ízt kapjanak.
A rövid pirítás kihozza a zöldségek természetes édességét, így még ízesebb lesz a leves.
4
Öntsd fel a zöldségalaplével. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és főzd fedő alatt lassú tűzön kb. 20 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
Mindig forrás után vedd vissza a lángot, így a leves megőrzi friss színét és ízét.
5
Amikor a zöldségek megpuhultak, húzd le a levest a tűzről, és hagyd pár percig hűlni. Ezután keverd hozzá a kefirt folyamatos keverés mellett, hogy ne csapódjon ki.
Soha ne forró leveshez add a kefirt, mert összeugrik – hagyd kicsit hűlni előtte!
6
Ízesítsd a levest sóval és borssal ízlés szerint. Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az ízeken.
A borsot frissen őrölve használd, így intenzívebb aromát kapsz.
7
Tálaláskor szórd meg friss apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral. Forrón vagy langyosan is fogyasztható.
Ha extra krémességet szeretnél, botmixerrel kissé turmixolhatod a levest, de ne teljesen pépesre!
