Provence-i fűszeres calzone
A provence-i konyha híres a friss fűszernövények és a mediterrán zöldségek használatáról. Ez a calzone a klasszikus olasz töltött pizza és a dél-francia ízvilág találkozása, amelyben a provence-i fűszerek és a feta sajt harmonizálnak a pirított zöldségekkel. Tökéletes egy könnyed vacsorára vagy ebédre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt szitálása biztosítja, hogy ne legyenek benne csomók, és a tészta könnyebb legyen.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen túl meleg, mert az elpusztíthatja az élesztőt. Ideális hőmérséklet a kézmeleg.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és a kezünktől. A túl sok liszt keménnyé teheti a tésztát.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat takarjuk le konyharuhával vagy folpackkal, hogy a tészta ne száradjon ki. Meleg helyen gyorsabban kel meg.
5
A kaliforniai paprikát és a cukkinit vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajon a zöldségeket közepes lángon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a provence-i fűszerkeveréket.
A zöldségeket ne pirítsuk túl, csak annyira, hogy megpuhuljanak. A fokhagymát a végén adjuk hozzá, hogy ne égjen meg.
6
A fetát kisebb darabokra törjük, és a pirított zöldségekhez adjuk, majd hagyjuk kihűlni.
A fetát ne főzzük, csak hagyjuk, hogy a hő hatására megolvadjon. A tölteléket hagyjuk kihűlni, mielőtt a tésztára tesszük.
7
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A tésztát ne nyújtsuk túl vékonyra, mert akkor elszakadhat a töltelék súlya alatt.
8
A paradicsomszószt vékonyan megkenjük a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
A paradicsomszósz helyett használhatsz pizzaszószt is.
9
A paradicsomos alapra rákanalazzuk a provence-i fűszeres zöldségeket, majd rászórjuk a reszelt mozzarellát.
Ne tegyünk túl sok tölteléket, mert kifolyhat sütés közben.
10
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata segít a szélek alapos lezárásában, így a töltelék nem fog kifolyni sütés közben.
11
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatsz tejet vagy olvasztott vajat is a tetejére kenve.
12
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyeljük a calzonékat, és ha túl gyorsan barnulnak, takarjuk le alufóliával.
13
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megdermedjen és ne folyjon ki azonnal, amikor felvágjuk.
