- Mit tegyek, ha túl híg a leves?
- Vegyél ki pár darab főtt burgonyát, nyomkodd szét villával, és keverd vissza a lébe. A keményítő azonnal sűríteni fogja.
- Milyen kenyér illik hozzá?
- Kovászos, sűrű bélzetű teljes kiőrlésű kenyér, ami jól bírja a mártogatást.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Psarosoupa teljes kiőrlésű kenyérrel tálalva
A Psarosoupa ezen változata a 'paraszti' egyszerűséget emeli gasztronómiai magasságokba. A leves testességét nem rántás, hanem a szétfövő burgonya keményítője adja, amely természetes sűrítőként funkcionál. A végén hozzáadott 'Ladolemono' (olívaolaj-citrom emulzió) pedig olyan krémessé teszi a levet, mintha tejszín lenne benne, miközben megőrzi a mediterrán könnyedséget. A teljes kiőrlésű kenyérrel tunkolva teljes értékű főétkezés.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú halfilé (Tőkehal, Sügér)
3
db
Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
2
db
Sárgarépa
1
db
Zellerszár
1
db
Vöröshagyma
50
ml
Extra szűz olívaolaj
1
db
Citrom leve
1.2
l
Víz
4
szelet
Teljes kiőrlésű kenyér
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő: A Ladolemono emulzió elkészítéséhez.
- Fazék: A levesnek.
- Pirító (opcionális): A kenyérhez.
Allergén Információk
Hal
Zeller
Glutén
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket tisztítsd meg. A burgonyát vágd nagyobb kockákra, a répát, zellert és hagymát darabold fel durvára.
Tipp: A burgonyát vágd kicsit kisebbre, mint a többit, hogy biztosan szétfőjön és sűrítsen.
2
✓
Tedd a zöldségeket a vízbe, sózd meg, és főzd kb. 20-25 percig, amíg a burgonya szélei kezdenek szétmállani.
Tipp: A burgonyából kifőlő keményítőszemcsék kötik majd meg a vizet [zselatinizáció].
3
✓
Tedd a levesbe a nagyobb darabokra vágott halat, és főzd csendes forrással (gyöngyözve) további 10-12 percig.
Tipp: A halnak minimális hőkezelés kell, különben kiszárad.
4
✓
Közben készítsd el a 'Ladolemono'-t: egy tálkában a citromlevet és az olívaolajat verd habosra egy villával vagy habverővel, amíg sűrű, opálos krémet kapsz.
Tipp: Az olaj és a sav intenzív keverés hatására stabil keveréket alkot [emulzió].
5
✓
Húzd le a levest a tűzről, és óvatosan csorgasd bele az emulziót, miközben a lábast körkörösen mozgatod (ne keverd kanállal, nehogy összetörd a halat).
Tipp: A rázogatás kíméletesebb, mint a keverés, így a haldarabok épek maradnak.
6
✓
Tálald azonnal, mellé kínálva a pirított teljes kiőrlésű kenyeret.
Tipp: A kenyér rostjai és a leves fehérjéi hosszan tartó teltségérzetet adnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú halfilé (Tőkehal, Sügér)
- 3 db Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Zellerszár
- 1 db Vöröshagyma
- 50 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 db Citrom leve
- 1.2 l Víz
- 4 szelet Teljes kiőrlésű kenyér