Raffaello macaron
A Raffaello édességet a Ferrero gyártotta, és 1990-ben jelent meg. A kókuszos és mandulás ízvilág azóta is világszerte népszerű. A Raffaello macaron ötvözi a francia macaron eleganciáját a kókusz és mandula gazdag ízével, így egy igazán finom és krémes desszertet eredményez. Ez a változat a kókusz és a mandula ízét használja a töltelékben, hogy egy ínycsiklandó édességet készíts.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat. A mandulalisztet és a porcukrot egy tálban szitáld át, hogy ne maradjanak csomók.
A mandulaliszt és a porcukor átszitálása elengedhetetlen a sima macaronhéj eléréséhez.
2
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és használj egy csipet sót a habveréshez, hogy stabilabb legyen a hab.
3
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverésnél alkalmazd a „macaronage” technikát: a tésztát a spatula segítségével a tál faláról emeld fel, majd hajtsd be a közepébe. Ezt ismételd, amíg a tészta sűrű, de még folyékony állagú nem lesz.
4
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használj egy sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű korongokat készíts.
5
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés alatt a macaronok tetején egy vékony hártya képződik, ami elengedhetetlen a „lábak” kialakulásához sütés közben. Ellenőrizd, hogy a teteje már nem ragad.
6
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő lehet. Érdemes először egy-két macaronnal tesztelni. Ha a macaronok teteje megrepedezik, csökkentsd a sütő hőmérsékletét.
7
A tölteléket készítsd el: a kókuszreszeléket keverd össze a tejszínnel, majd egy keverőedényben verd habbá.
A tejszín legyen nagyon hideg, hogy könnyebben felverődjön.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd a kókuszos töltelékhez, hogy sima és krémes állagot kapj.
A fehér csokoládét vízgőz felett olvaszd fel, hogy ne égjen le.
9
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés megkönnyíti a töltelékkel való munkát.
10
A mogyorókat tedd a töltelék közepére, hogy azok az ízesítést fokozzák.
A mogyoró helyett használhatsz mandulát is.
11
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes tölteléket kanalazd az egyik felükre, helyezd bele egy mogyorót, majd tedd rá a másik felét.
A töltelék mennyiségét úgy válaszd meg, hogy ne folyjon ki a macaronok összeragasztásakor.
12
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés után a macaronok íze sokkal intenzívebb lesz.
