- Szétesett a gnocchi főzéskor.
- Túl kevés lisztet használtál, vagy nem volt elég forró a víz. Mindig csinálj próba főzést 1-2 darabbal!
- Kemény, gumis lett.
- Túl sok lisztet tettél bele, vagy túldagasztottad a tésztát. Csak éppenhogy állítsd össze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ragus gnocchi
A gnocchi a burgonya legnemesebb formája: pehelykönnyű kis párnácskák, amik szinte elolvadnak a szájban. A 'ragù' (darált húsos szósz) gazdagsága tökéletesen tapad a gnocchi bordázott felületére. A jó gnocchi titka a kevés liszt: éppen csak annyi, hogy összetartsa a krumplit, de ne tegye gumiszerűvé.
Hozzávalók
500
g
burgonya (lisztes, 'C' típusú)
150
g
finomliszt
1
db
tojássárgája
1
csipet
só
300
g
darált hús (sertés-marha vegyes)
1
fej
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
200
g
paradicsompüré (passata)
30
ml
olívaolaj
50
ml
száraz fehérbor
1
csokor
friss petrezselyem
50
g
parmezán sajt
1
csipet
bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó (fontos!)
- Nagy fazék
- Mély serpenyő a szósznak
- Villa vagy gnocchi deszka
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A krumplit főzd meg héjában, hámozd meg még melegen, törd át, és hagyd teljesen kihűlni a deszkán kiterítve.
Tipp: A gőzölgés (kigőzölés) eltávolítja a vizet. Ha melegen kevered be, a liszt 'megfő' (csirízesedik) és ragacsos lesz a tészta.
2
✓
Készítsd el a ragut: olajon dinszteld meg a hagymát, pirítsd le a húst fehéredésig.
Tipp: A hús pörkölődése adja az ízt (Maillard-reakció).
3
✓
Öntsd fel borral (hagyd elpárologni az alkoholt), majd a paradicsommal. Főzd sűrűre 15-20 perc alatt.
Tipp: A bor savassága fellazítja a hús rostjait és mélyíti az ízeket.
4
✓
A kihűlt krumplit gyúrd össze a liszttel, tojássárgájával és sóval gyors mozdulatokkal.
Tipp: Ne gyúrd túl! Amint összeáll, hagyd abba.
5
✓
Sodorj rudakat, vágd fel, és villával nyomj rá mintát.
Tipp: A minta nem dísz: a barázdákban tapad meg a szósz.
6
✓
Főzd ki sós vízben (amíg feljönnek), szűrd le, és forgasd a kész szószba.
Tipp: A főzővízből tegyél egy keveset a szószhoz: a benne lévő keményítő segít emulgeálni (krémesíteni) a mártást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g burgonya (lisztes, 'C' típusú)
- 150 g finomliszt
- 1 db tojássárgája
- 1 csipet só
- 300 g darált hús (sertés-marha vegyes)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 g paradicsompüré (passata)
- 30 ml olívaolaj
- 50 ml száraz fehérbor
- 1 csokor friss petrezselyem
- 50 g parmezán sajt
- 1 csipet bors