Ragus gnocchi
A ragus gnocchi egy gazdag, ínycsiklandó étel, amely az olasz konyha klasszikus gnocchiját ötvözi a ragus szósszal. A tejszínes szósz gazdag és krémes, amely tökéletesen kiemeli a darált hús ízét. Ha szeretnél egy laktató, mégis könnyen elkészíthető ételt, ez a recept biztosan elnyeri tetszésed!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, vágd kisebb darabokra, majd főzd puhára sós vízben kb. 20 perc alatt.
A burgonya fajtája befolyásolja a gnocchi állagát. A lisztesebb burgonyák (pl. B liszt) jobban alkalmasak a gnocchihoz, mert kevesebb nedvességet tartalmaznak, így kevesebb liszt kell hozzá.
2
Szűrd le a megfőtt burgonyát, majd törd át egy tálba és hagyd teljesen kihűlni.
A burgonyát minél alaposabban törd át, hogy ne maradjanak benne csomók. A kihűtés fontos, mert a meleg burgonya több lisztet igényelne, ami kemény gnocchit eredményezne.
3
A kihűlt burgonyához add hozzá a lisztet, a tojássárgáját és egy csipet sót, majd gyúrd össze egy puha, homogén tésztává.
A liszt mennyisége függ a burgonya nedvességtartalmától. Fokozatosan adagold a lisztet, amíg a tészta összeáll, de ne legyen túl kemény. A túl sok liszt kemény gnocchit eredményez.
4
A tésztát oszd négy részre, formázz belőlük kb. 2 cm vastag rudakat, majd vágd fel kis darabokra. A villával óvatosan megnyomhatod, hogy a gnocchi jellegzetes mintázatot kapjon.
A gnocchi formázásához használhatsz gnocchi deszkát is, ha van. A villa mintázat segít a szósznak jobban megtapadni a gnocchin.
5
Forralj fel vizet egy nagy lábasban, majd tedd bele a gnocchikat kisebb adagokban. Amint feljönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), szűrd le őket és tedd félre.
A gnocchit ne főzd túl, mert széteshet. Amint feljönnek a víz felszínére, azonnal szűrd le őket.
6
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Pirítsd 2-3 percig, amíg megpuhulnak.
Ügyelj, hogy a hagyma ne égjen meg, mert keserű lesz.
7
Add hozzá a darálthúst, és pirítsd 5-7 percig, amíg a hús teljesen átsül és enyhén megpirul.
A darálthúst alaposan pirítsd le, hogy ne maradjon nyers.
8
Öntsd hozzá a fehérbort, és főzd 2 percig, hogy az alkohol elpárologjon, majd add hozzá a paradicsompürét.
Ha nincs fehérborod, használhatsz egy kevés húslevest is.
9
Főzd a szószt 10 percig, amíg besűrűsödik, majd add hozzá a friss petrezselymet és borsot ízlés szerint.
A szószt kóstold meg, és ízlés szerint fűszerezd tovább.
10
Add hozzá a kifőtt gnocchikat a ragus szószhoz, és óvatosan keverd össze, hogy minden darabot egyenletesen bevonjon.
A gnocchit óvatosan keverd, nehogy összetörjön. Ha a szósz túl sűrű, egy kevés főzővízzel hígíthatod.
11
Tálalás előtt szórd meg frissen reszelt parmezánnal és friss petrezselyemmel.
A parmezán helyett használhatsz más kemény sajtot is, például grana padanót. A friss petrezselyem helyett használhatsz más zöldfűszert is, például bazsalikomot vagy zsályát.
