Rántott Harcsafilé Sült Kacsazsírral
A rántott harcsafilé sült kacsazsírral egy különleges magyar fogás, amely a hagyományos panírozott halételek és a kacsazsír gazdag ízvilágának tökéletes ötvözete. Ez az étel ideális választás ünnepi asztalra vagy különleges vacsorákra, amikor szeretnél lenyűgözni a vendégeidet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A harcsafiléket alaposan tisztítsd meg, és papírtörlővel itasd le a felesleges nedvességet. Sózd és borsozd mindkét oldalukat.
A harcsafilé bőrének eltávolítása opcionális, de ha rajta hagyod, vágd be néhány helyen, hogy sütés közben ne húzódjon össze.
2
Készítsd elő a panírozáshoz szükséges alapanyagokat: helyezd külön tálakba a lisztet, a felvert tojásokat és a zsemlemorzsát.
A liszthez adhatsz egy kevés sót és borsot, hogy a panír ízesebb legyen. A tojásba pedig egy kis tejet vagy vizet keverhetsz, hogy lazább legyen.
3
Forgasd meg a harcsafiléket először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában. Ügyelj arra, hogy mindenhol egyenletesen bevonja a panír.
A panírozás sorrendje fontos! Először a liszt segít a tojásnak megtapadni, a zsemlemorzsa pedig ropogós kérget ad. A zsemlemorzsát finoman nyomkodd rá a halra, hogy jobban tapadjon.
4
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a kacsazsírt közepes hőmérsékleten. Süss benne a panírozott harcsafiléket 3-4 percig mindkét oldalon, amíg aranybarnára sülnek.
A kacsazsírt ne hevítsd túl, mert megéghet. A halat akkor tedd a serpenyőbe, ha a zsír már forró, de nem füstöl. Ha túl sok halat teszel egyszerre a serpenyőbe, a zsír hőmérséklete leesik, és a panír nem lesz ropogós. Inkább több részletben süsd.
5
Papírtörlőre szedd ki a megsült halakat, hogy a felesleges zsírt felitassa.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges zsírt, így a hal kevésbé lesz zsíros.
6
Tálald a rántott harcsafilét friss petrezselyemmel megszórva, citromszeletekkel és kedvenc köreteddel, például sült burgonyával vagy salátával.
A citromlé kiemeli a hal ízét. Tartármártással vagy majonézzel is tálalhatod.
