- Miért nem jött fel a tészta?
- A szódabikarbóna régi volt, vagy túl sokat vártál a bekeverés és a gőzölés között.
- Helyettesíthetem a joghurtot?
- A joghurt sava kell a szódabikarbóna aktiválásához. Ha nincs, használj vizet és több citromlevet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rava Dhokla
A Rava Dhokla (ejtsd: rava dokla) a gudzsaráti konyha remeke: egy sós, gőzölt 'piskóta', amely búzadarából készül. Ez az étel a bizonyíték arra, hogy a gőzölés nemcsak zöldségekhez való! A végeredmény egy hihetetlenül könnyű, szivacsos tészta, amit a végén egy forró, fűszeres olajjal (temperálás) locsolnak meg. Tökéletes reggeli vagy könnyű vacsora, ami pillanatok alatt elkészül.
Hozzávalók
200
g
Búzadara (Rava/Semolina)
200
ml
Natúr joghurt
150
ml
Víz (szükség szerint)
2
ek.
Növényi olaj (a tésztába + kenéshez)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
1
tk.
Szódabikarbóna
1
tk.
Fekete mustármag
1
tk.
Egész kömény
1
db
Zöld csili (aprítva, opcionális)
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (vagy egy nagy lábas rácsbetéttel)
- Kerek tortaforma vagy fém tál, ami belefér a gőzölőbe
- Keverőtál
- Kis serpenyő a fűszerezéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
Egy tálban keverd össze a búzadarát, a joghurtot, 1 evőkanál olajat, a sót és a cukrot. Adj hozzá annyi vizet, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapj.
Tipp: A búzadara folyadékfelvétele változó, ezért a vizet fokozatosan adagold.
2
✓
Hagyd a tésztát pihenni 15 percig. Ezalatt a szemcsék megduzzadnak. Ha túl sűrű lett, lazítsd még pici vízzel.
Tipp: Ez a hidratációs fázis kulcsfontosságú a puha végeredményhez.
3
✓
Készítsd elő a gőzölőt: forralj vizet az aljában. Olajozz ki vékonyan egy fém formát.
Tipp: A víznek már lobognia kell, amikor a tészta elkészül.
4
✓
Közvetlenül a sütés előtt keverd a tésztába a szódabikarbónát. Látni fogod, ahogy habosodni kezd.
Tipp: A kémiai reakció (sav + lúg = gázképződés) azonnal beindul, ne várj vele!
5
✓
Azonnal öntsd a formába, tedd a gőzölőbe, fedd le, és gőzöld közepes lángon 15-20 percig.
Tipp: Ne nyitogasd a fedőt, mert a gőz megszökik és a tészta összeesik.
6
✓
Ellenőrizd tűpróbával: ha a közepe már nem ragad, vedd ki és hagyd hűlni 5 percig.
Tipp: A hűlés közben a szerkezet stabilizálódik, könnyebb lesz vágni.
7
✓
A 'Tadka' (fűszeres olaj) készítése: Egy kis serpenyőben hevíts 1 evőkanál olajat. Dobd bele a mustármagot és a köményt (és a csilit). Amikor a mustármagok pattogni kezdenek, zárd el.
Tipp: Vigyázz, a forró olaj fröcskölhet a magoktól!
8
✓
Locsold a fűszeres olajat a Dhokla tetejére, szórj rá friss koriandert és csepegtesd meg citromlével. Vágd kockákra és tálald.
Tipp: A forró olaj beivódik a pórusokba, így szaftos és ízes lesz minden falat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzadara (Rava/Semolina)
- 200 ml Natúr joghurt
- 150 ml Víz (szükség szerint)
- 2 ek. Növényi olaj (a tésztába + kenéshez)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 tk. Fekete mustármag
- 1 tk. Egész kömény
- 1 db Zöld csili (aprítva, opcionális)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Citromlé