Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Rendang Kambing tálalva, gazdag fűszerekkel és kókusztejjel
Fűszeres indonéz étel kecskehússal és kókusztejjel

Rendang Kambing (kecskés rendang)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Rendang nem egyszerűen curry, hanem a türelem étele. A húst kókusztejben főzzük addig, amíg az összes folyadék elpárolog, és a hús a visszamaradt kókuszolajban kezd el pirulni. Ez a 'karamellizált curry' technika adja azt a sötétbarna, intenzív mázat, ami bevonja az omlós kecskehúst.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 720 kcal
🌍 Konyha Indonéz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas (hogy ne kapjon oda a végén)

Elkészítés

1 ✓

Tedd a húst, a kókusztejet és a fűszerpasztát a lábasba. Forrald fel.

Tipp: Ne pirítsd elő a húst! A Rendangnál a főzés közben sül meg.
2 ✓

Add hozzá a citromnádat, lime levelet, tamarindot. Főzd közepes lángon, amíg a szaft sűrűsödni kezd (kb. 1 óra).

Tipp: Kevergesd, hogy ne égjen le.
3 ✓

Vedd le a lángot kicsire. Főzd tovább, amíg a kókusztej 'megtörik' (kiválik az olaj), és a hús ebben az olajban kezd pirulni. A színe sötétbarnára vált.

Tipp: Ez a kritikus pont. Ilyenkor könnyen odaég, állj mellette és kevergesd!
4 ✓

Akkor kész, ha a hús vajpuha, és nincs alatta lé, csak olajos, fűszeres bevonat.

Tipp: A Rendang másnap még finomabb.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok más húst?
Igen, marhalábszárat. A csirkemell kiszáradna a hosszú főzés alatt.

Hozzávalók

  • 800 g Kecskehús (vagy marha), kockázva
  • 400 ml Kókusztej (zsíros)
  • 2 ek. Curry paszta (vagy fűszerkeverék: gyömbér, fokhagyma, chili, kurkuma, galangal)
  • 1 ek. Tamarind paszta
  • 2 szál Citromnád
  • 3 levél Kaffir lime levél
  • 1 ek. Kókuszreszelék (pirítva, zúzva - kerisik)