- Mikor sózzam?
- Vagy közvetlenül sütés előtt, vagy 40 perccel előtte. A köztes időben a só vizet von ki, ami akadályozza a pirulást.
- Miért kell pihentetni?
- Sütés közben a húsnedvek a hús közepére menekülnek. Pihentetéskor ezek szépen visszaáramlanak a rostok közé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rib-eye steak
A Rib-eye a steak-rajongók Szent Grálja: a marha rostélyosából vágott szelet, amelyet a közepén futó zsírszem (a 'szem') tesz elképesztően szaftossá. Sütése a hőmérséklet precíz kontrolljáról szól: kívül pörzsanyagokban gazdag kéreg, belül pedig a kívánt készültségi foknak megfelelő, olvadó hús. Kevés fűszer, maximális húsélmény.
Hozzávalók
2
db
Rib-eye steak (kb. 2-3 cm vastag)
2
ek
Olaj (magas hőtűrő, pl. repce)
1
tk
Nagy szemű só
1
tk
Frissen őrölt bors
2
ek
Vaj
2
gerezd
Fokhagyma (héjastul, roppantva)
1
ág
Friss rozmaring vagy kakukkfű
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú (öntöttvas) serpenyő
- Húsfogó csipesz (nem villa!)
- Alufólia (pihentetéshez)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a húst a hűtőből sütés előtt 30 perccel, hogy szobahőmérsékletű legyen. Töröld szárazra.
Tipp: A hideg hús lehűti a serpenyőt, így nem sül, hanem párolódik. A száraz felület pedig elengedhetetlen a kéregképződéshez.
2
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig forróra az olajjal. Sózd, borsozd a húst közvetlenül a serpenyőbe tétel előtt.
Tipp: A borzongatóan forró serpenyő indítja be azonnal a Maillard-reakciót, ami a jellegzetes sült hús ízt adja.
3
✓
Süsd a steaket oldalanként kb. 2-3 percig (medium-rare-hez). Ne mozgasd feleslegesen!
Tipp: Hagyd, hogy a hús kérget kapjon, magától el fog válni a serpenyő aljától.
4
✓
Az utolsó percben dobd mellé a vajat, a fokhagymát és a zöldfűszert, és locsold a habzó vajjal a húst.
Tipp: A vaj a végén nem ég meg, viszont diós ízt ad, a locsolás pedig segít átmelegíteni a hús belsejét.
5
✓
Vedd ki, tedd tányérra, és pihentesd 5-10 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a rostok ellazulnak és a szaft egyenletesen eloszlik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Rib-eye steak (kb. 2-3 cm vastag)
- 2 ek Olaj (magas hőtűrő, pl. repce)
- 1 tk Nagy szemű só
- 1 tk Frissen őrölt bors
- 2 ek Vaj
- 2 gerezd Fokhagyma (héjastul, roppantva)
- 1 ág Friss rozmaring vagy kakukkfű