- Miért kell klopfolni?
- Hogy a hús egyenletes vastagságú legyen, így könnyebb feltekerni és egyszerre puhul meg mindenhol, valamint fellazítja a rostokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rinderrouladen
A német vasárnapi ebédek klasszikusa. A vékony marhaszeleteket ízes töltelékkel (mustár, szalonna, uborka) tekerik fel, majd lassan párolják. Ez a technika (braising) lehetővé teszi, hogy a keményebb, ízletesebb húsrészek is vajpuhává váljanak, miközben a töltelék íze átjárja a húst.
Hozzávalók
800
g
Marha comb (4 nagy szelet)
4
ek
Mustár (közepesen erős)
150
g
Füstölt szalonna (szeletelt)
2
db
Vöröshagyma
3
db
Csemegeuborka
500
ml
Marha alaplé
200
ml
Vörösbor
3
ek
Olaj
1
tk
Só
0.5
tk
Bors
1
ek
Liszt (opcionális sűrítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, vastag aljú lábos fedővel
- Hústű vagy konyhai zsineg
- Húsklopfoló
Allergén Információk
Mustár
Szulfitok (bor)
Glutén (ha liszttel sűríted)
Elkészítés
1
✓
Klopfold ki a hússzeleteket vékonyra. Sózd, borsozd, és kend meg alaposan mustárral az egyik oldalukat.
Tipp: A mustár savassága segít puhítani a húst.
2
✓
Helyezz rá szalonnacsíkokat, szórd meg apróra vágott hagymával és a csíkokra vágott uborkával.
Tipp: A szalonna zsírja belülről 'locsolja' a sovány marhahúst párolás közben.
3
✓
Tekerd fel szorosan a húst, a végeit hajtsd be. Tűzd meg hústűvel vagy kösd át zsineggel.
Tipp: Szoros tekerés kell, hogy ne essen szét főzés közben.
4
✓
A lábosban hevíts olajat, és pirítsd körbe a tekercseket minden oldalon, amíg barna kérget kapnak.
Tipp: Ez a pörzsréteg adja a mártás színét és ízét.
5
✓
Vedd ki a húst, a visszamaradt zsiradékon piríts egy kevés hagymát (ha maradt), majd öntsd fel a borral. Kapard fel az alját.
Tipp: A bor feloldja a lesült ízanyagokat (deglazírozás).
6
✓
Tedd vissza a húst, öntsd fel az alaplével (lepje el félig). Fedd le, és párold kis lángon 1,5-2 órán át.
Tipp: A lassú párolás bontja le a kollagént zselatinra.
7
✓
Ha a hús puha, vedd ki. A szaftot forrald be, vagy sűrítsd kevés vízzel elkevert liszttel.
Tipp: Tálalás előtt távolítsd el a zsineget!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marha comb (4 nagy szelet)
- 4 ek Mustár (közepesen erős)
- 150 g Füstölt szalonna (szeletelt)
- 2 db Vöröshagyma
- 3 db Csemegeuborka
- 500 ml Marha alaplé
- 200 ml Vörösbor
- 3 ek Olaj
- 1 tk Só
- 0.5 tk Bors
- 1 ek Liszt (opcionális sűrítéshez)