Rinderrouladen
A Rinderrouladen a német konyha egyik legismertebb fogása, amely hagyományosan ünnepi alkalmakra készül. Ez a töltött hústekercs a 19. századi német vidéki konyha öröksége, amely azóta is az otthoni családi étkezések kedvelt része. Az omlós hús és a gazdag mártás tökéletesen harmonizál, és általában burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel tálalják. Az étel egyszerűsége ellenére a Rinderrouladen igazi kulináris élményt nyújt, amely a német gasztronómia szívmelengető ízeit tükrözi.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Fektesd ki a marhaszeleteket, és vékonyan kend meg mindegyiket mustárral. Szórd meg sóval és borssal.
A marhaszeletek legyenek vékonyak, hogy könnyen fel lehessen tekerni. A mustár segít a hús ízesítésében és puhításában.
2
Helyezz minden szeletre egy-egy csík szalonnát, apróra vágott vöröshagymát és ecetes uborkát. Tekerj belőlük szoros tekercset, és tűzd össze fogpiszkálóval vagy kösd össze konyhai kötözőzsinórral.
A töltelék mennyisége ízlés kérdése, de ne tedd túl sok bele, mert akkor nehéz lesz feltekerni. A tekercseket szorosan tekerd fel, hogy ne essenek szét főzés közben. Ha fogpiszkálót használsz, ne felejtsd el kivenni tálalás előtt.
3
Melegíts olajat egy nagy serpenyőben. Pirítsd meg a tekercseket minden oldalukon, hogy aranybarna kéreg képződjön rajtuk.
A tekercseket ne zsúfold a serpenyőbe, mert akkor nem pirulnak, hanem párolódnak. Inkább több részletben süsd meg.
4
Add hozzá a marha alaplevet és a vörösbort a serpenyőhöz. Fedd le, és lassú tűzön párold 1,5-2 órán át, amíg a hús omlós lesz.
A lassú tűzön történő párolás biztosítja, hogy a hús omlós és puha legyen. Időnként ellenőrizd, hogy a folyadék nem párolgott-e el teljesen, és ha szükséges, adj hozzá még egy kis alaplét.
5
Amikor elkészült, vedd ki a tekercseket a serpenyőből. A mártáshoz keverj el lisztet egy kevés vízben, majd add a serpenyőben lévő szafthoz. Főzd sűrűre.
A lisztet keverd csomómentesre a vízzel, mielőtt a szafthoz adod, hogy ne csomósodjon a mártás. Folyamatosan kevergesd a mártást, amíg besűrűsödik.
6
Tálald a tekercseket forrón, a sűrű mártással leöntve. Díszítsd friss petrezselyemmel, és kínálj mellé burgonyapürét vagy párolt zöldséget.
A burgonyapüré és a párolt zöldség tökéletes kiegészítő a Rinderrouladenhez. Friss petrezselyemmel megszórva még ínycsiklandóbb.
