Rizottó
A rizottó az olasz konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely Észak-Olaszországból, különösen Piemont és Lombardia régióiból származik. A rizottó készítésének művészete a folyamatos keverésben és a fokozatos folyadék hozzáadásában rejlik, amely biztosítja az étel jellegzetesen krémes textúráját. Az eredeti olasz rizottó titka az arborio rizs, amely keményítőtartalmának köszönhetően selymes állagot eredményez. Ha egy igazán ízletes és különleges olasz egytálételt szeretnél készíteni, próbáld ki ezt a rizottó receptet!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát finomra. Melegítsd fel a csirkehúsleves alaplevet egy lábasban, és tartsd melegen a főzés teljes időtartama alatt.
A meleg alaplé elengedhetetlen a rizottó készítéséhez, mert így a rizs egyenletesen szívja magába a folyadékot.
2
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat és a vaj felét, majd párold üvegesre a hagymát és fokhagymát alacsony lángon.
A hagymát és fokhagymát ne pirítsd meg, csak párold üvegesre, hogy ne égjenek meg és ne keseredjenek meg.
3
Add hozzá az arborio rizst, és keverd meg pár percig, amíg a szemek kissé áttetszővé válnak. Ez segít a rizottó krémes állagának kialakításában.
Ez a pirítás segít a rizsnek felszívni a folyadékot és krémesebb állagot elérni.
4
Öntsd hozzá a fehérbort, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg teljesen elpárolog.
A fehérbor ad egy kellemes savanykás ízt a rizottónak. Ha nem használsz bort, helyettesítheted egy kevés citromlével.
5
Kezdd el adagolni a meleg csirkehúslevest merőkanalanként a rizshez. Minden egyes adag után keverd addig, amíg a rizs magába nem szívja a folyadékot.
A rizottó titka a türelem és a folyamatos keverés. Ne önts egyszerre túl sok levest a rizshez, mert akkor nem lesz krémes az állaga.
6
Ismételd ezt a folyamatot kb. 18-20 percig, amíg a rizs krémes, de még kissé harapható állagú lesz.
A rizs akkor van kész, ha kívül krémes, belül pedig még egy picit harapható (al dente).
7
Amikor a rizs elérte a megfelelő állagot, vedd le a tűzről, és keverd hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt. Ízesítsd sóval és borssal.
A vaj és a parmezán tovább fokozza a rizottó krémességét és ízét. Kóstold meg, és ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
8
Hagyd pihenni 2-3 percig, majd szórd meg frissen aprított petrezselyemmel és tálald azonnal.
A rizottót azonnal tálald, mert hűlés közben veszít a krémességéből.
