- Miért nem lett krémes?
- Vagy nem keverted eleget, vagy hosszú szemű rizst használtál. Csak a kerek szemű rizottó rizs (Arborio, Carnaroli) tartalmaz elég keményítőt ehhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizottó cukkinivel
A rizottó nem egy 'főtt rizs', hanem egy technológia. A rizsszemeket folyamatosan masszírozzuk (keverjük), hogy a felületükről ledörzsöljük a keményítőt, ami a főzőlével krémes emulziót alkot. A cukkini frissessége és a parmezán sós íze teszi teljessé.
Hozzávalók
300
g
Rizottó rizs (Arborio vagy Carnaroli)
2
db
Zsenge cukkini
50
g
Vaj (hideg)
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Száraz fehérbor
750
ml
Forró zöldségalaplé
50
g
Parmezán sajt (reszelve)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles lábas
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A cukkinit vágd apró kockákra vagy szeletekre. A hagymát vágd finomra.
2
✓
Az olajon és a vaj felén dinszteld meg a hagymát üvegesre (ne barnuljon!). Add hozzá a cukkinit, pirítsd pár percig, majd vedd ki a cukkinit és tedd félre.
Tipp: Ha a cukkinit végig főzöd a rizzsel, szétmállik. A végén visszatéve roppanós marad.
3
✓
A visszamaradt zsiradékon pirítsd a rizst 1-2 percig, amíg a szemek széle átlátszóvá válik (tostatura).
Tipp: Ez a kéreg megvédi a szemet a szétfővéstől.
4
✓
Öntsd fel a borral, és keverd, amíg elillan az alkoholillat.
Tipp: A bor savassága oldja a keményítőt.
5
✓
Merőkanalanként adagold hozzá a forró alaplevet. Csak akkor adj újat, ha az előzőt már beszívta. Keverd folyamatosan!
Tipp: A folyamatos keverés dörzsöli le a keményítőt a szemekről, ettől lesz krémes a szaft.
6
✓
Amikor a rizs puha (kb. 18-20 perc), zárd el a tüzet. Keverd bele a sült cukkinit, a hideg vaj maradékát és a parmezánt (mantecatura).
Tipp: A hideg vaj emulziót képez a forró keményítős lével -> extra krémesség.
7
✓
Fedd le 2 percre pihenni tálalás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rizottó rizs (Arborio vagy Carnaroli)
- 2 db Zsenge cukkini
- 50 g Vaj (hideg)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Száraz fehérbor
- 750 ml Forró zöldségalaplé
- 50 g Parmezán sajt (reszelve)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors