Rizottó kecskesajttal
A rizottó az olasz konyha egyik ikonikus fogása, amely a 14. század óta része az északi régiók kulináris hagyományainak. Eredetileg a gazdag, mezőgazdaságilag fejlett Lombardiából származik, ahol az Arborio és Carnaroli rizsfajták kitűnő alapot biztosítanak az ételhez. A kecskesajt – amely Európa szerte ismert a karakteres, de mégis lágy ízvilágáról – remekül illeszkedik a rizottó selymes textúrájához. Ahogy a rizs felszívja az alaplevet és a sajt elolvad benne, krémes, gazdag állagot kapunk, amely minden falatban harmonikusan ötvözi az összetevőket. A krémes rizottó kecskesajttal ideális választás egy elegáns vacsorához vagy egy különleges hétköznapi étkezéshez. Technikai tipp: ügyelj rá, hogy a kecskesajtot csak a főzés legvégén keverd hozzá, így megőrzi a karakteres aromáját és nem válik túlságosan nyúlóssá. Tálalhatod pirított dióval vagy egy kevés friss kakukkfűvel is, ha még különlegesebb élményre vágysz – de önmagában is tökéletesen megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Előkészítésként aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát, majd morzsold szét a kecskesajtot. Reszeld le a parmezánt, és melegítsd fel az alaplevet egy külön lábasban.
A felmelegített alaplé segít fenntartani a főzés egyenletes hőmérsékletét, így nem hűti le a rizst minden adagoláskor.
2
Egy nagy, vastagfalú serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és párold üvegesre a vöröshagymát alacsony lángon. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd tovább 1 percig.
A lassú, alacsony hőfokon való párolás kihozza a hagyma édességét, így finomabb lesz a rizottó.
3
Add hozzá az Arborio rizst, keverd át, és pirítsd 2-3 percig, amíg a rizs szemcséi áttetszővé nem válnak.
A pirítás segít kialakítani a rizottóra jellemző krémes textúrát – ne hagyd ki!
4
Öntsd rá a fehérbort, és folyamatosan kevergetve főzd, amíg teljesen el nem párolog. Ezután kezdd el egyesével adagolni a meleg alaplevet.
Mindig csak annyi alaplevet adj hozzá, amennyit a rizs fel tud szívni – ez biztosítja a krémes állagot.
5
Folyamatos keverés mellett főzd a rizottót 18-20 percig. Ha a rizs harapható állagú, keverd hozzá a vajat, majd a parmezánt.
A keverést ne hagyd abba, különben a rizs leragadhat, és a textúra sem lesz megfelelő.
6
Húzd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele a kecskesajtot. Ízesítsd sóval, borssal, majd lefedve pihentesd 2 percig tálalás előtt.
A pihentetés segíti az ízek összeérését és a krémesség fokozását.
