- Miért csomósodott össze a sajt?
- Túl forró volt a rizottó, vagy tovább főzted a sajttal. A sajtot mindig a tűzről levéve, a legvégén keverd bele.
- Milyen sajtot használhatok még?
- Bármilyen jól olvadó sajtot: gorgonzola (ha szereted a kéksajtot), taleggio, vagy fontina kiváló választás.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Rizottó sajttal
Ez a 'Risotto ai Formaggi' a sajtimádók álma, gyakran 'négy sajt' változatban is ismert. A lényeg itt nem a feltéten van, hanem azon, hogyan olvadnak bele a különböző karakterű sajtok a forró rizsbe, létrehozva egy elképesztően gazdag, nyúlós-krémes emulziót. A parmezán a sós mélységet, a pecorino a csípősebb karaktert adja.
Hozzávalók
300
g
Rizottó rizs (Arborio)
60
g
Parmezán sajt (finomra reszelve)
30
g
Pecorino sajt (finomra reszelve)
50
g
Vaj (hideg)
1
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
100
ml
Száraz fehérbor
1.2
l
Zöldségalaplé (forró)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Sajtreszelő
- Fakanál
- Merőkanál
Allergén Információk
Tej
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a sajtokat és keverd össze őket. A hagymát vágd apróra. Az alaplevet forrald fel.
Tipp: A sajtok előkészítése fontos, hogy a végén gyorsan tudj dolgozni.
2
✓
Az olajon és a vaj felén (25g) párold üvegesre a hagymát. Ne barnítsd meg!
Tipp: A vaj íze elengedhetetlen ehhez a recepthez, de az olaj segít, hogy ne égjen meg.
3
✓
Add hozzá a rizst, pirítsd 2 percig, majd öntsd fel a borral. Hagyd elpárologni.
Tipp: A bor savassága itt különösen fontos a sok sajt zsírosságának ellensúlyozására (ízharmónia).
4
✓
Főzd a rizst a szokásos módon: forró alaplé fokozatos adagolása és folyamatos keverés mellett kb. 18 percig.
Tipp: A keményítő folyamatos kioldása adja meg az alapot, amibe a sajt később beleolvad.
5
✓
Amikor a rizs al dente, vedd le a tűzről. Add hozzá a maradék hideg vajat és az összes reszelt sajtot. Keverd erőteljesen, amíg krémes lesz, majd fedd le 2 percre.
Tipp: A tűzről levétel kritikus: ha tovább főzöd, a sajt kicsapódik és olajos lesz, nem krémes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rizottó rizs (Arborio)
- 60 g Parmezán sajt (finomra reszelve)
- 30 g Pecorino sajt (finomra reszelve)
- 50 g Vaj (hideg)
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1.2 l Zöldségalaplé (forró)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors