- Miért lett keserű a spárga?
- A zöld spárgát nem kell hámozni, de a fehér spárgát igen, különben keserű a héja. Ha zöldet használsz, csak a fás végét törd le.
- Hogyan marad szép zöld a spárga?
- Ne főzd túl! A spárga klorofilltartalma hő hatására szürkésbarnává válik, ha túl sokáig éri a hő. Ezért adjuk a csúcsokat a végén az ételhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizottó spárgával
A tavasz hírnöke a tányéron. A spárgás rizottó titka a zöldség részeinek tudatos felhasználása: a fásabb végekből ízes alaplevet főzhetünk, a szárakat a rizzsel főzzük a krémességért, a zsenge csúcsokat pedig csak a végén adjuk hozzá, hogy roppanósak és élénkzöldek maradjanak. Ez a textúrák játéka.
Hozzávalók
300
g
Rizottó rizs (Arborio)
400
g
Friss zöld spárga
50
g
Vaj (hideg)
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
100
ml
Száraz fehérbor
1.2
l
Zöldségalaplé (forró)
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két lábas (egy az alaplének, egy a rizottónak)
- Éles kés
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a spárgát: mosd meg, a fás végeit törd le (ahol elpattan, ott a határ). A szárakat vágd centis darabokra, a fejeket tedd külön.
Tipp: A letört fás végeket ne dobd ki! Főzd bele az alaplébe 10 percre, majd szűrd le – rengeteg íz van bennük.
2
✓
Az olajon és 20g vajon párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a rizst, pirítsd 2 percig, majd öntsd fel a borral.
Tipp: Az alapos pirítás biztosítja, hogy a rizs 'al dente' maradjon.
3
✓
Kezdd el adagolni az alaplevet. Kb. 5-8 perc után add hozzá a feldarabolt spárgaszárakat (a fejeket még ne!).
Tipp: A száraknak több idő kell a puhuláshoz, mint a fejeknek, ezért adjuk hozzá korábban.
4
✓
Folytasd a főzést és keverést. Az utolsó 4-5 percben keverd bele a spárgafejeket is.
Tipp: Így a fejek éppen megpuhulnak, de nem esnek szét, és megőrzik díszítő értéküket.
5
✓
Ha a rizs kész, húzd le a tűzről. Keverd bele a maradék hideg vajat és a parmezánt. Pihentesd fedő alatt 2 percig.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, a textúra pedig tökéletesedik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rizottó rizs (Arborio)
- 400 g Friss zöld spárga
- 50 g Vaj (hideg)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1.2 l Zöldségalaplé (forró)
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors