- Túl sós lett, mit tegyek?
- A szalonna, az alaplé és a sajt is sós. Legközelebb légy óvatosabb a sózással, vagy használj sótlan alaplevet. Utólag egy kevés tejszínnel vagy citromlével tompíthatod a sósságot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizottó szalonnával
Egy rusztikusabb, férfiasabb rizottó, ahol a füstölt szalonna (pancetta vagy bacon) zsírja adja az ízalapot. A szalonna ropogóssága izgalmas kontrasztot alkot a krémes rizzsel. Fontos technikai részlet, hogy a szalonnát két részletben használjuk: a zsírját az indításhoz, a ropogós pörcöket pedig a befejezéshez, hogy ne ázzanak fel főzés közben.
Hozzávalók
300
g
Rizottó rizs (Arborio)
150
g
Füstölt szalonna (bacon vagy pancetta, kockázva)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
100
ml
Száraz fehérbor
1.2
l
Zöldségalaplé (vagy húsalaplé, forrón)
30
g
Vaj (hideg)
1
ek.
Olívaolaj
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
0.5
tk.
Só (óvatosan!)
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a szalonna pirításához
- Lábas a rizottóhoz
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
A kockázott szalonnát tedd hideg serpenyőbe, és közepes lángon süsd zsírjára, amíg ropogós nem lesz. Szedd ki a pörcöket egy tányérra, a zsírt hagyd a lábasban.
Tipp: A hideg indítás segít, hogy a zsír lassan olvadjon ki (kiolvasztás), és a szalonna ne égjen meg hirtelen.
2
✓
A visszamaradt szalonnazsírhoz adj egy kevés olívaolajat (ha kevés a zsír), és párold benne üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát egy percre.
Tipp: A szalonnazsír adja meg az étel alapvető, füstös karakterét.
3
✓
Add hozzá a rizst, pirítsd át, majd oltsd el a fehérborral. Hagyd elpárologni.
Tipp: A bor savai segítenek áttörni a zsíros ízvilágon.
4
✓
Főzd a rizottót a szokásos módon, merőkanalanként adagolva a forró alaplevet és folyamatosan keverve kb. 18-20 percig.
Tipp: Ne feledkezz meg a keverésről, különben a rizs leragad.
5
✓
A végén húzd le a tűzről. Keverd bele a hideg vajat, a parmezánt és a félretett ropogós szalonna nagy részét (hagyj a díszítéshez is). Fedd le 2 percre.
Tipp: A ropogós szalonna visszatétele a végén biztosítja a textúrák kontrasztját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rizottó rizs (Arborio)
- 150 g Füstölt szalonna (bacon vagy pancetta, kockázva)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1.2 l Zöldségalaplé (vagy húsalaplé, forrón)
- 30 g Vaj (hideg)
- 1 ek. Olívaolaj
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 0.5 tk. Só (óvatosan!)
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors