Rizottó szalonnával
A rizottó szalonnával egy gazdag, füstös ízvilágú olasz inspirációjú étel, mely ötvözi a krémes rizottó textúráját a ropogós szalonna karakteres ízével. Történeti háttér: a klasszikus rizottók Észak-Olaszország régióiból származnak, ahol gyakran kerülnek bele szezonális vagy regionális húsfélék. A szalonna – különösen pancetta vagy speck formájában – szintén gyakori alapanyag, melyet a helyi gazdák saját füstölésű változatban használnak. Technikai tanács: a szalonnát külön pirítsd ropogósra, majd csak a főzés végén keverd vissza a rizshez, így megmarad az állaga. Felhasználói élmény: ez az étel ideális választás egy hűvös estén, amikor valami laktatóra és ízesre vágysz. Kínálhatod friss zöldsalátával vagy savanyított lilahagymával, ami kiválóan ellensúlyozza a szalonna gazdag ízét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szalonnát vágd apró kockákra, a vöröshagymát és fokhagymát finomra aprítsd. Egy serpenyőben pirítsd meg a szalonnát, míg ropogósra sül.
A szalonna zsírját ne öntsd le – ez adja meg az étel alapízét.
2
Add hozzá az olívaolajat (ha szükséges), majd dinszteld meg a hagymát és fokhagymát a szalonnazsíron, amíg üveges nem lesz.
Ne süsd túl a fokhagymát – ha megbarnul, keserűvé válhat.
3
Add hozzá az arborio rizst, és keverd át alaposan, míg kissé áttetsző nem lesz. Öntsd hozzá a fehérbort, és főzd, míg elpárolog.
A bor elpárologtatása után marad egy enyhe savasság, ami egyensúlyozza a szalonna zsírosságát.
4
Fokozatosan adagold hozzá a meleg alaplevet. Mindig várd meg, hogy a rizs beszívja, mielőtt újabb adagot adnál hozzá. Kevergesd folyamatosan.
Ne öntsd rá egyszerre az összes levest – így lesz igazán krémes az állaga.
5
A főzés utolsó 5 percében keverd vissza a sült szalonnát a rizshez. Ízesítsd sóval, borssal.
Kóstolj, mielőtt sózol – a szalonna és a sajt is sós lehet!
6
Amikor a rizs al dente, vedd le a tűzről, keverd bele a vajat és a reszelt parmezánt. Lefedve pihentesd 1-2 percig, majd tálald.
A vaj és parmezán bekeverése után már ne főzd – így kap selymes textúrát.
