Ropa vieja (kubai marhahús)
A Ropa vieja, amely spanyolul \'régi ruhákat\' jelent, a kubai konyha egyik legismertebb fogása. A legenda szerint az étel egy szegény férfihoz köthető, aki imádkozott, hogy az egyszerű alapanyagokból gazdag ízvilágú fogás szülessen. Az étel eredetileg Spanyolországból származik, de Kubában vált igazán híressé, ahol a marhahúst fűszeres paradicsomos szószban főzik meg. Ez az étel az egyszerű, de mélyen ízes fogások tökéletes példája, amely bármilyen alkalomra ideális választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy fazékban forralj vizet, és főzd a marhahúst 2-3 órán át, amíg teljesen omlós nem lesz. Ezután szedd ki a húst, és villával szálaira tépkedd.
A főzési idő függ a hús minőségétől. Ha kuktában főzöd, a főzési idő jelentősen lerövidül.
2
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és párold meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát, amíg illatosak lesznek.
Az olívaolaj extra szűz legyen a legjobb íz eléréséhez.
3
Add hozzá a vékonyra szeletelt piros és zöld kaliforniai paprikát, és párold puhára 5-6 perc alatt.
A paprikát ne párold túl, mert elveszti a roppanósságát és a színét. Akkor jó, ha még éppen egy kicsit ropogós marad.
4
Keverd hozzá a paradicsompürét, a konzerv paradicsomot, a marhahús alaplevet, az őrölt köményt, a füstölt paprikát, a babérlevelet, a sót és a borsot. Főzd össze 10 percig.
Ha nincs marhahús alapleved, használhatsz vizet is, de az alaplé gazdagabb ízt ad.
5
Add hozzá a szálaira tépkedett marhahúst, és keverd jól össze. Lassú tűzön főzd további 20-30 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Minél tovább főzöd, annál finomabb lesz, mert az ízek jobban összeérnek.
6
Tálalás előtt keverd hozzá az olívabogyókat, és frissen vágott petrezselyemmel díszítsd. Párolt rizzsel vagy sült banánnal kínáld.
A rizs és a sült banán jól kiegészítik a ropa vieja ízét. Kínálhatsz mellé lime gerezdeket is.
