- Használhatok kuktát?
- Igen! Kuktában a hús főzési ideje 2-3 óráról kb. 45-60 percre csökken.
- Milyen húst vegyek?
- A marhalapocka vagy a nyak a legjobb, mert ezek zsírosabb, inasabb részek, amik a lassú főzéstől lesznek szaftosak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ropa vieja (kubai marhahús)
A név jelentése szó szerint „régi ruhák”, ami a hús megjelenésére utal: a foszlósra főtt, szálaira szedett marhahús a színes paprikacsíkokkal keveredve valóban rongyokra emlékeztet – de az íze királyi. Ez Kuba nemzeti étele, egy gazdag, paradicsomos, borsos ragu, ahol a hús a lassú főzés során magába szívja a sofrito (hagyma-paprika-fokhagyma alap) minden ízét.
Hozzávalók
800
g
Marhahús (lapocka vagy nyak)
1
db
Vöröshagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Zöld kaliforniai paprika
4
gerezd
Fokhagyma
100
g
Paradicsompüré (sűrített)
400
g
Darabolt paradicsom konzerv
300
ml
Marhahús alaplé (vagy a hús főzőleve)
30
ml
Olívaolaj
50
g
Zöld olívabogyó (magozott)
2
db
Babérlevél
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék vagy kukta (a hús főzéséhez)
- Nagy serpenyő (a raguhoz)
- Két villa (a tépkedéshez)
Elkészítés
1
✓
A húst tedd fel főni annyi vízben, amennyi ellepi. Sózd meg, dobj mellé egy félbevágott hagymát (a recepten kívül). Főzd nagyon lassú tűzön 2-3 órán át, amíg a hús szinte magától szétesik.
Tipp: A kemény izomrostoknak hosszú idő és nedves közeg kell a puhuláshoz.
2
✓
Ha a hús kész, vedd ki, pihentesd kicsit, majd két villával tépd vékony szálakra. A főzőlevet tedd félre.
Tipp: Melegen könnyebb tépni a húst, mint hidegen.
3
✓
A serpenyőben hevíts olívaolajat. A szeletelt hagymát és a csíkokra vágott paprikákat párold puhára (kb. 8-10 perc). Add hozzá a zúzott fokhagymát, köményt, pirospaprikát, és pirítsd 1 percig.
Tipp: Ez a zöldséges alap (sofrito) adja az étel édeskés-fűszeres gerincét.
4
✓
Keverd bele a paradicsompürét és a konzervparadicsomot. Öntsd fel az alaplével (vagy a hús főzőlevével), tedd bele a babérlevelet. Főzd 10 percig.
Tipp: A paradicsom savassága segít egyensúlyba hozni a hús zsírosságát.
5
✓
Forgasd bele a tépett húst és az olívabogyókat. Főzd együtt még 15-20 percig, amíg a szaft besűrűsödik és bevonja a húszálakat.
Tipp: Az olívabogyó sós, fanyar íze elengedhetetlen a kubai karakterhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhahús (lapocka vagy nyak)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 4 gerezd Fokhagyma
- 100 g Paradicsompüré (sűrített)
- 400 g Darabolt paradicsom konzerv
- 300 ml Marhahús alaplé (vagy a hús főzőleve)
- 30 ml Olívaolaj
- 50 g Zöld olívabogyó (magozott)
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors