Ropogós diós fagylalt
A diós fagylalt egy klasszikus desszert, amelyet a dió kellemesen ropogós textúrája és a krémes fagylalt kombinációja tesz különlegessé. A diót régóta használják édességekhez világszerte, és különösen népszerű az olasz gelatok között. Ez a recept a hagyományos fagylaltkészítési technikákat ötvözi a modern házi módszerekkel, így akár fagylaltgép nélkül is elkészítheted. Tökéletes választás nyári napokra, de egy ünnepi desszertasztalon is megállja a helyét. Ha egy kis extrára vágysz, próbáld ki karamellöntettel vagy egy csipet fahéjjal meghintve!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A diót vágd durvára, majd egy serpenyőben, alacsony lángon pirítsd meg, amíg enyhén aranybarna lesz. Adj hozzá 10 g vajat és a mézet, majd keverd jól össze. Terítsd ki sütőpapírra és hagyd teljesen kihűlni.
A dió pirításakor figyelj, hogy ne égjen meg, mert keserű lesz. A folyamatos keverés segít, hogy egyenletesen piruljon.
2
Egy közepes lábasban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, de ne hagyd felforrni. Adj hozzá 100 g cukrot és keverd, amíg fel nem oldódik.
A tej és tejszín melegítése közben figyelj, hogy ne forrjon fel, mert ez befolyásolhatja a fagylalt végső állagát.
3
Egy tálban keverd össze a tojássárgájákat a maradék 50 g cukorral, amíg világos és habos állagot nem kap. Ez biztosítja a fagylalt sima, krémes állagát.
A tojássárgáját és a cukrot addig keverd, amíg a keverék színe világosabb nem lesz, és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez a lépés fontos a megfelelő állag eléréséhez.
4
Lassan önts egy kevés forró tejkeveréket a tojássárgájákhoz, folyamatos keverés mellett. Ez a lépés megakadályozza, hogy a tojás kicsapódjon.
Ez a temperálás nagyon fontos! A forró tejet nagyon lassan, vékony sugárban csorgasd a tojássárgájákhoz, miközben folyamatosan kevered, hogy a tojás ne főjön meg.
5
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábasba, és alacsony lángon főzd folyamatos keverés mellett, amíg a keverék besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját. Ne hagyd felforrni!
A krém főzése közben nagyon figyelj, hogy ne forrald fel, mert a tojás kicsapódhat. A megfelelő állag akkor jó, ha a krém bevonja a kanál hátulját, és ha az ujjaddal végighúzod a kanálon, a vonal nem folyik össze azonnal.
6
Vedd le a tűzről, add hozzá a vanília kivonatot, majd hagyd teljesen kihűlni. Ezután tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára.
A teljes kihűlés és a hűtőben való pihentetés segít, hogy a fagylaltalap megfelelően összeérjenek az ízek, és a fagylalt krémesebb legyen.
7
Öntsd a fagylaltalapot fagylaltgépbe, és a gyártó utasításai szerint készítsd el a fagylaltot. Ha nincs fagylaltgéped, fagyaszd le, és félóránként keverd át egy villával, hogy krémes állagot kapj.
A fagylaltgép használata a legideálisabb a krémes állag eléréséhez. Ha nincs géped, akkor a gyakori átkeverés segít megelőzni a jégkristályok kialakulását.
8
Amikor a fagylalt félig megszilárdult, add hozzá a ropogós diót és óvatosan keverd bele. Ezután fagyaszd tovább, amíg eléri a kívánt állagot.
Ha túl korán adod hozzá a diót, akkor az leülepedhet az aljára. A félig fagyott állapotban a dió egyenletesebben oszlik el a fagylaltban.
9
Tálalás előtt hagyd a fagylaltot pár percig szobahőmérsékleten, hogy könnyebben kanalazható legyen.
A fagylaltot könnyebb kanalazni, ha pár percig szobahőmérsékleten hagyod, de ne hagyd túl sokáig, mert megolvad.
