- A grillázs összeállt egy tömbbé.
- Túl sokáig hagytad hűlni egyben. Még melegen szét kell teríteni, vagy kihűlés után aprítóban/késsel összetörni.
- Keserű a dió.
- A dióhéj barna hártyája könnyen megég. Ha nagyon zavaró, pirítás előtt forrázd le a diót és húzd le a héját.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ropogós diós fagylalt
A karamellizált dió (grillázs) és a selymes tejszínes krém találkozása. A dió olajtartalma és a karamell pörkölt íze mélységet ad a desszertnek. A kihívás itt kettős: egyrészt meg kell akadályozni, hogy a karamell felolvadjon és ragacsossá tegye a fagylaltot (ezért vonjuk be vajjal), másrészt a krémet simára kell főzni.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros tej
250
ml
Habtejszín
150
g
Kristálycukor
1
tk.
Vanília kivonat
4
db
Tojássárgája
100
g
Dióbél
20
g
Méz
10
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Sütőpapír
- Lábas
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A diót vágd durvára, és serpenyőben pirítsd illatosra. Add hozzá a vajat és a mézet, forgasd össze, amíg karamellizálódik, majd terítsd ki sütőpapírra hűlni.
Tipp: A vaj és a méz bevonatot képez a dión, így az ropogós marad a nedves fagylaltban is, nem szívja meg magát.
2
✓
A tejet és tejszínt forrald fel a cukor 2/3-ával. A maradék cukrot keverd habosra a tojássárgájával.
Tipp: A cukor megosztása segíti a tojás kikeverését és a tej ízesítését is.
3
✓
Hőkiegyenlítéssel (temperálás) öntsd a tejet a tojáshoz, majd tedd vissza a tűzre és sűrítsd be (angolkrém készítés).
Tipp: A folyamatos keverés elengedhetetlen, hogy a hő egyenletesen érje a tojásfehérjéket, és ne csomósodjon.
4
✓
Hűtsd le a krémet teljesen, keverd bele a vaníliát.
Tipp: A vanília aromája illékony, hő hatására elpárolog, ezért mindig a végén, a hideg krémhez add.
5
✓
Fagyaszd ki a krémet. Amikor már sűrű, kásás, forgasd bele a feltört, karamellizált diódarabokat.
Tipp: A nehéz diódarabok lesüllyednének a folyékony krém aljára, ezért kell megvárni a 'kásás' állapotot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros tej
- 250 ml Habtejszín
- 150 g Kristálycukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 4 db Tojássárgája
- 100 g Dióbél
- 20 g Méz
- 10 g Vaj