Ropogós sajtos pogácsa
A ropogós sajtos pogácsa az egyik legnépszerűbb sós sütemény a magyar konyhában. A kívül ropogós, belül puha állagát a különleges sütési technika adja, amely magasabb hőmérsékleten történik, hogy a sajt a tetején ropogós kérget kapjon. Magyarországon a pogácsa a családi összejövetelek és vendégváró alkalmak elmaradhatatlan finomsága. A sajt gazdag íze, a vajas omlósság és a megfelelően hajtogatott tészta kombinációja tökéletes sós harapnivalót eredményez. Ha még különlegesebbé szeretnéd tenni, próbáld ki füstölt sajttal vagy egy csipet chilivel a tetején!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl meleg, mert az elpusztítja az élesztőt. A cukor segíti az élesztő aktiválódását.
2
Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sót, majd morzsold bele a hideg vajat.
A liszt szitálása levegősebbé teszi a tésztát. A hideg vajat gyorsan morzsold el, hogy ne olvadjon meg.
3
Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tejfölt és az egész tojást. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas lesz.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és a kezedtől. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert akkor kemény lesz a pogácsa.
4
Keverd a tésztába a reszelt sajt felét, majd takard le és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán keresztül.
A kelesztéshez ideális hely a sütő, amit előmelegítettél 50°C-ra, majd kikapcsoltál.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagságúra, majd hajtogasd össze, hogy a pogácsa rétegesebb és ropogósabb legyen.
A hajtogatások között pihentesd a tésztát hűtőben 15-20 percig, hogy a vaj ne olvadjon meg.
6
Nyújtsd ki újra 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szúrd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
A pogácsaszaggatót lisztbe mártogasd, hogy ne ragadjon a tésztához.
7
A tetejüket kend meg felvert tojással, szórd meg a maradék reszelt sajttal, majd előmelegített sütőben 200°C-on süsd aranybarnára, körülbelül 20-25 perc alatt.
A tojást alaposan verd fel, hogy szép színt kapjanak a pogácsák.
8
Hagyd kihűlni a pogácsákat rácson, hogy még ropogósabbá váljanak, majd tálald frissen, vagy tárold légmentesen zárható dobozban.
A rács segít, hogy a pogácsák alja ne ázzon el a gőztől, így maradnak ropogósak. Ha nem fogy el azonnal, a légmentesen zárható dobozban tovább friss marad.
