Ropogós szezámmagos tofuval töltött bao bun
A bao bun eredetileg a kínai gasztronómiában gyökerezik, de mára a világ egyik legkedveltebb utcai étele lett. A puha, gőzölt tészták tökéletesen alkalmasak különféle töltelékek befogadására – mint például ez a ropogós szezámmagos tofu, amely vegetáriánusoknak és húskedvelőknek egyaránt élményt nyújt. Ahogy a tofu pirul a serpenyőben, és a szezámmag illata lassan beteríti a konyhát, az ember szinte már érezni véli az első harapásnál a kontrasztot: kívül ropogós, belül omlós. Mindez a bao bun puha, meleg ölelésében. A tökéletes textúrához fontos, hogy a tofut jól lecsepegtesd, és csak akkor süsd, amikor az olaj elérte a megfelelő hőfokot – ez a roppanós külső kulcsa. Ezt az ételt ajánljuk baráti összejövetelekre, tapas tálak részeként vagy akár előételként egy különleges vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tofut csepegtesd le, majd papírtörlő segítségével itasd le róla a felesleges nedvességet. Ezután vágd kb. 2 cm-es kockákra. Tipp: minél szárazabb a tofu, annál ropogósabb lesz sütés után.
A tofu nedvességtartalmának csökkentésére használhatsz tofuprést is, ha van otthon. Ha nincs, tegyél rá nehezéket (pl. egy könyvet) a papírtörlővel letakart tofurá, és hagyd állni legalább 30 percig.
2
Egy tálban forgasd meg a tofukockákat szójaszószban, majd hempergesd meg őket kukoricakeményítőben úgy, hogy minden oldalukat vékony réteg borítsa.
A szójaszósz ad ízt és színt a tofunak, a kukoricakeményítő pedig segít a ropogós kéreg kialakításában. Ügyelj, hogy a kukoricakeményítő egyenletesen borítsa a tofut.
3
Egy serpenyőben hevíts olajat közepesen magas hőfokon. Tedd bele óvatosan a tofu darabokat, és süsd őket oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek. Ne zsúfold túl a serpenyőt!
Ha túl sok tofut teszel egyszerre a serpenyőbe, az olaj hőmérséklete leesik, és a tofu nem lesz ropogós. Inkább több adagban süsd.
4
A kisült tofut szedd ki papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat, majd szórd meg a szezámmaggal. Tipp: enyhén meg is piríthatod a szezámmagot száraz serpenyőben előre, hogy még intenzívebb íze legyen.
A szezámmagot közvetlenül a sütés után szórd a tofurá, mert akkor jobban rátapad. A pirított szezámmag még intenzívebb ízt ad a tofunak.
5
Gőzöld meg a bao bunokat: helyezd őket egy bambusz- vagy fémgőzölőbe, forrásban lévő víz fölé, és gőzöld 5-6 percig, amíg megpuhulnak és átmelegszenek.
Ha nincs gőzölőd, egy szűrőt is használhatsz, amit egy lábas fölé helyezel. Ügyelj, hogy a szűrő ne érjen a vízbe. A bao bunokat sütőpapírra helyezd, hogy ne ragadjanak le.
6
Nyisd szét a bao bunokat óvatosan, és töltsd meg őket a szezámmagos ropogós tofuval. Azonnal tálald, hogy a tofu még ropogós maradjon!
A bao bunokat töltheted más zöldségekkel is, például savanyú káposztával, pácolt répával vagy uborkával. Adhatsz hozzájuk szójaszószt, csípős szószt vagy majonézt is.
