- Miért faggyús ízű a hús?
- A faggyú a hús kihűlésekor dermed meg és ad kellemetlen érzetet. A bárányt mindig forrón kell tálalni!
- Kiszáradt a hús, miért?
- Túl sokáig sütötted. A bárányborda akkor a legjobb, ha a közepe még rózsaszín (rosé).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Roston sült báránybordák kapormártással
A bárány és a kapor kapcsolata a magyar gasztronómia egyik legszebb, bár sokszor elfeledett románca. A zsenge bárányhús édeskés íze és a kapor friss, ánizsos aromája tökéletesen kiegészíti egymást. A mártás savanykássága (ecet/citrom) elengedhetetlen, hogy ellensúlyozza a bárányfaggyú esetleges nehézségét. Igazi tavaszi ünnepi fogás.
Hozzávalók
1000
g
Bárányborda (kotlett, tisztítva)
4
ek.
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma
2
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
1
nagy csokor
Friss kapor
300
ml
Húsleves alaplé
200
ml
Tejföl
1
ek.
Liszt (a habaráshoz)
1
ek.
Ecet vagy citromlé
1
tk.
Cukor (ízlés szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő fém nyéllel: Ha a sütőben akarod befejezni a sütést.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A bordákat dörzsöld be az olaj, zúzott fokhagyma, rozmaring és bors keverékével. Hagyd állni 30 percig szobahőmérsékleten.
Tipp: A húst sose süsd hűtőhidegen! Ha szobahőmérsékletű, egyenletesebben sül át a közepe.
2
✓
Forró serpenyőben süsd a bordákat oldalanként 3-4 percig, amíg szép kérget kapnak, de belül még rugalmasak. Vedd ki és pihentesd meleg helyen.
Tipp: Pihentetéskor az izomrostok ellazulnak, és a húsnedvek, amik a hő elől a hús közepére vándoroltak, újra szétoszlanak.
3
✓
A visszamaradt zsiradékban futtasd meg az apróra vágott kaprot (ne égesd meg!).
Tipp: A kapor ízanyagai zsírban oldódnak a legjobban.
4
✓
Öntsd fel az alaplével, forrald fel. Habard be a liszttel elkevert tejföllel (tégy a tejfölhöz egy kis forró levest előbb!).
Tipp: A hőkiegyenlítés megakadályozza a tejföl kicsapódását.
5
✓
Ízesítsd a mártást sóval, cukorral és ecettel/citromlével. Pikánsnak kell lennie! Tálald a húst a mártással leöntve.
Tipp: Az édes-savanyú egyensúly emeli ki a bárány ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g Bárányborda (kotlett, tisztítva)
- 4 ek. Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 1 nagy csokor Friss kapor
- 300 ml Húsleves alaplé
- 200 ml Tejföl
- 1 ek. Liszt (a habaráshoz)
- 1 ek. Ecet vagy citromlé
- 1 tk. Cukor (ízlés szerint)