- Mikor sózzam?
- Vagy közvetlenül sütés előtt, vagy 40 perccel előtte. A köztes időben a só vizet von el, ami akadályozza a pirulást.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Roston sült marhahús párolt rizzsel
A tökéletes steak titka nem a bonyolult fűszerezés, hanem a technika. A cél a 'Maillard-reakció' maximalizálása (ez adja a barna, ízletes kérget) anélkül, hogy a hús belseje kiszáradna. A vajas-rozmaringos locsolgatás (basting) a végén pedig olyan ízt ad neki, mintha a legjobb étteremben ülnél.
Hozzávalók
600
g
Marhahátszín vagy bélszín (kb. 2-3 cm vastag szeletek)
30
g
Vaj
2
gerezd
Fokhagyma (roppantva, héjastul)
1
ág
Friss rozmaring
3
ek.
Olaj (magas hőtűrő, pl. repce)
1
csipet
Só és bors
300
g
Rizs
600
ml
Víz (a rizshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas az ideális)
- Húszcsipesz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a húst a hűtőből sütés előtt 30 perccel.
Tipp: Ha hideg húst teszel a forró serpenyőbe, lehűti azt, és a hús párolódni kezd pirulás helyett. (Hőkiegyenlítés).
2
✓
Tedd fel a rizst főni a sós vízben. (Mire a hús pihen, a rizs is kész lesz).
Tipp: Párolás: fedő alatt, kis lángon, kevergetés nélkül, hogy a gőz puhítsa meg.
3
✓
A húst töröld szárazra papírtörlővel, majd sózd, borsozd.
Tipp: A nedvesség gőzzé válik, ami gátolja a kéregképződést. A száraz felület = ropogós kéreg.
4
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig forróra az olajjal. Tedd bele a húst.
Tipp: Ne mozgasd! Hagyd, hogy kialakuljon a kéreg.
5
✓
Fordítsd meg 2-3 perc után. Dobd mellé a vajat, a fokhagymát és a rozmaringot.
Tipp: Amikor a vaj habzik, locsolgasd a húst kanállal. Ez átviszi az ízeket és egyenletesen süti (hővezetés).
6
✓
Vedd ki a húst, és hagyd pihenni 5-10 percig tálalás előtt.
Tipp: Kritikus lépés! Sütéskor a hús nedvei a közepébe húzódnak. Pihentetéskor oszlanak el újra a rostok között. Ha azonnal felvágod, kifolyik a leve és száraz lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marhahátszín vagy bélszín (kb. 2-3 cm vastag szeletek)
- 30 g Vaj
- 2 gerezd Fokhagyma (roppantva, héjastul)
- 1 ág Friss rozmaring
- 3 ek. Olaj (magas hőtűrő, pl. repce)
- 1 csipet Só és bors
- 300 g Rizs
- 600 ml Víz (a rizshez)