Roti (Indiai, Lepénykenyér)
A roti az egyik legismertebb és leggyakrabban fogyasztott kenyérféle Indiában, amely teljes kiőrlésű búzalisztből készül. A roti eredete több száz évre nyúlik vissza, és a hagyományos indiai ételek elengedhetetlen része. A tandoori sütőben vagy száraz serpenyőben sütött lapos kenyér tökéletes kísérője curryknek, dhaloknak és más fűszeres fogásoknak. A roti különlegessége, hogy egyszerű, mégis rendkívül ízletes, és az elkészítése sem igényel különleges hozzávalókat. Ghível megkenve különösen ízletes, és számos indiai régióban saját változatait készítik el.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű búzalisztet és a sót. Fokozatosan adj hozzá langyos vizet, miközben folyamatosan kevered.
A víz hőmérséklete legyen langyos, de ne forró, mert az befolyásolhatja a tészta állagát.
2
Gyúrd a tésztát kb. 8-10 percig, amíg rugalmas és sima nem lesz. Takarva hagyd pihenni 20 percig.
A pihentetés azért fontos, hogy a liszt felszívja a vizet, és a tészta könnyebben nyújtható legyen. Letakarhatod egy konyharuhával vagy folpackkal.
3
Oszd a tésztát 6-8 egyenlő részre, és formázz belőlük kis golyókat.
A golyókat formázás után is takard le, hogy ne száradjanak ki.
4
Egy lisztezett felületen nyújtsd ki a golyókat kb. 15 cm átmérőjű, vékony korongokká.
Ha a tészta ragad, használj több lisztet. A cél, hogy minél vékonyabbra nyújtsd, de ne szakadjon el.
5
Egy száraz serpenyőt vagy tandoori sütőt melegíts fel közepesen magas hőfokon. Helyezd bele az egyik roti lapot.
A serpenyő legyen elég forró, de ne égesd oda a tésztát.
6
Süsd 30-40 másodpercig, amíg apró buborékok jelennek meg a tetején, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is további 30-40 másodpercig.
Fontos a gyors sütés, hogy a roti ne száradjon ki.
7
Amikor mindkét oldala enyhén barnás foltos, egy fémfogóval vagy spatulával óvatosan nyomd le a széleit, hogy a roti felfújódjon.
A felfújódás azt jelzi, hogy a roti megfelelően átsült. Vigyázz, ne égesd meg a kezed.
8
Ha elkészült, kend meg olívaolajjal vagy ghível, és melegen tálald.
A megkent roti puhább és ízletesebb lesz. Tálaláskor takard le egy konyharuhával, hogy melegen tartsd.
