- Használhatok szárított rozmaringot?
- Igen, de az íze kevésbé intenzív. Ha szárítottat használsz, morzsold össze az ujjaiddal felhasználás előtt, és használj belőle fele annyit.
- Mitől lesz fényes a teteje?
- Ebben a receptben a vízzel kenés ad egy mattabb, rusztikus fényt. Ha tükörfényesre szeretnéd, használj tojássárgáját.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rozmaringos perec
Ez a recept a klasszikus perec formát ötvözi a mediterrán focaccia ízvilágával. A rozmaring gyantás, fenyőre emlékeztető illóolajai sütés közben szabadulnak fel igazán, és mélyen átjárják a kelt tésztát. Ellentétben a hagyományos bajor pereccel, itt a tészta lágyabb, tejesebb, inkább a kalácshoz közelít, amit a rozmaring rusztikus karaktere ellensúlyoz.
Hozzávalók
500
g
Fehér finomliszt
15
g
Friss élesztő
10
g
Kristálycukor
10
g
Só
200
ml
Tej (langyos)
100
ml
Víz (langyos)
5
ág
Friss rozmaring
30
ml
Olívaolaj
30
g
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita
- Serpenyő a pirításhoz
- Konyhai ecset
- Tepsi sütőpapírral
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Aktiváld az élesztőt: Keverd össze a langyos tejet, a vizet és a cukrot. Morzsold bele az élesztőt, és hagyd pihenni 10 percig, amíg habos nem lesz.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébrednek' a nedves, cukros környezetben. Ha nem habzik, az élesztő elhalt, kezd újra!
2
✓
Aromák előkészítése: A rozmaringleveleket csipkedd le a szárról, vágd finomra. Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd 1-2 percig, épp csak addig, amíg illatozni kezd. Hagyd kihűlni.
Tipp: A hő hatására a sejtfalak megrepednek, és az illóolajok felszínre törnek. (Diffúzió). Ne égesd meg, mert keserű lesz!
3
✓
Tészta összeállítása: Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót és a pirított rozmaringot. Add hozzá az élesztős folyadékot és az olívaolajat. Dagaszd sima, rugalmas tésztává (kb. 10 perc).
Tipp: Az olajat csak a dagasztás elején add hozzá. A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, puhább bélzetet eredményez.
4
✓
Kelesztés: Takard le a tésztát, és meleg helyen keleszd 60 percig, vagy amíg a térfogata duplája nem lesz.
Tipp: A gluténhálózat ekkor nyúlik meg a termelődő gázoktól. Légy türelmes.
5
✓
Formázás: Oszd a tésztát 8-10 részre. Sodorj rudakat, és formázz pereceket. Helyezd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: Hagyj helyet közöttük, mert sütés közben is nőni fognak.
6
✓
Felületkezelés: Kend meg a perecek tetejét vékonyan vízzel, és szórd meg bőségesen szezámmaggal.
Tipp: A víz oldja a tészta felületi keményítőjét, ami 'ragasztóként' rögzíti a magokat.
7
✓
Sütés: Told a 200°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ha az alja túl gyorsan barnul, tegyél egy üres tepsit a sütő alsó rácsára hőpajzsnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér finomliszt
- 15 g Friss élesztő
- 10 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 200 ml Tej (langyos)
- 100 ml Víz (langyos)
- 5 ág Friss rozmaring
- 30 ml Olívaolaj
- 30 g Szezámmag