Rozmaringos vörösbor mártás
A vörösbor mártás francia gasztronómiai hagyományokra épül, és a klasszikus konyha egyik alapvető eleme. Különösen népszerű steak és sült húsok mellé, mivel a bor mély és gazdag aromái tökéletes harmóniát alkotnak a sült húsokkal. A rozmaringos változat extra karaktert ad az ízvilágnak, és különösen jól illik marha- vagy bárányételekhez. Egy hideg estén egy szaftos steak mellé tálalva igazi luxus élményt nyújt. Ha még intenzívebb ízeket szeretnél, próbáld meg hosszabb redukcióval készíteni, így még sűrűbb és koncentráltabb lesz a mártás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd finomra a hagymát és a fokhagymát. A rozmaringágat hagyd egyben, hogy könnyebb legyen eltávolítani a főzés végén.
A rozmaringágat egyben hagyva könnyebben eltávolíthatod, és az íze is jobban kioldódik.
2
Egy közepes méretű serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon.
Használj jó minőségű vajat a gazdagabb ízért.
3
Add hozzá az aprított hagymát és fokhagymát, majd pirítsd üvegesre, hogy az ízek kioldódjanak.
Ne pirítsd túl a hagymát és a fokhagymát, mert megéghetnek és keserű ízt adnak.
4
Öntsd hozzá a vörösbort, és keverd össze, hogy az ízek elkeveredjenek.
Száraz vörösbort használj a legjobb ízélményért. A bor minősége befolyásolja a mártás végső ízét.
5
Add hozzá a rozmaringágat, a marhahús alaplevet, a balzsamecetet és a barnacukrot. Keverd el alaposan.
A marhahús alaplé mélyíti az ízeket, a balzsamecet pedig savasságot és édességet ad hozzá.
6
Forrald fel a mártást, majd csökkentsd a hőfokot, és hagyd gyöngyözni 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek és a mártás kissé besűrűsödjön.
A lassú gyöngyözés során a mártás ízei koncentrálódnak és a textúrája sűrűbbé válik.
7
Távolítsd el a rozmaringágat, majd szűrd át a mártást egy finom szűrőn, hogy sima, selymes textúrát kapj.
A szűrés eltávolítja a hagymadarabokat és a rozmaring leveleit, így a mártás simább lesz.
8
Ha még sűrűbb mártást szeretnél, főzd további 5-10 percig alacsony hőmérsékleten.
Vigyázz, hogy ne égesd le a mártást, gyakran keverd meg.
9
Ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd tálald melegen húsételek mellé.
Kóstold meg a mártást, és ízlés szerint állítsd be a fűszerezést.
