Ruisleipä hosszú érlelésű változatban
A Ruisleipä egy hagyományos finn kenyér, amely főként rozslisztből készül. Az autentikus finn változat hosszú érlelésű, gazdag, mély ízű kenyér, amelyet a finn háztartásokban generációk óta készítenek. A rozskenyér nemcsak finom, hanem tápláló is, és rendkívül népszerű reggeliként vagy köretként is. A kenyér készítésének hosszú folyamata az ízek összhangját és a kívánt textúrát biztosítja, miközben a ropogós héj tökéletes ellentétben áll a puha belsővel. Ez a kenyér a finn gasztronómia elengedhetetlen része, amely minden falatjával visszaadja a hagyományos ízeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vízben oldd fel az élesztőt és a mézet. Keverd jól össze, hogy az élesztő és a méz teljesen feloldódjon.
A víz ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Langyos víz ideális a kovász aktiválásához.
2
Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet, a búzalisztet, a maltakorpát és a sót.
A malátakorpa különleges ízt ad a kenyérnek, és segít sötétebbre színezni a héját.
3
Add hozzá a vízben feloldott élesztős keveréket a lisztes keverékhez, és kezd el összedolgozni. Ha kész, tedd hozzá a rozskenyérkovászt, és alaposan gyúrd össze a tésztát.
A rozskenyérkovász mélyebb ízt ad, és segít a kenyér hosszú érésében.
4
Amikor a tészta sima és rugalmas, takard le, és hagyd pihenni meleg helyen körülbelül 1-1,5 órán át, amíg meg nem kel.
A tészta kelésének ideje attól függ, hogy milyen meleg van a helyiségben, így mindig figyeld a tésztát.
5
Miután a tészta megkelt, borítsd ki egy lisztezett felületre, és formázd kenyérformára. Tedd egy sütőformába, vagy egy kerek formába, és hagyd kelni még 30 percig.
A tészta pihenése segít a textúráján, így a kenyér puha és könnyű lesz.
6
A sütőt melegítsd elő 220°C-ra, és süsd a kenyeret 35-40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és a kenyér alja üreges hangot ad, ha megkopogtatod.
Ha a kenyér túl gyorsan pirulna, tedd rá az első 20 percben egy alufóliát.
7
A kész kenyeret hagyd teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnéd.
A kenyér érlelése után az ízek még jobban kibontakoznak. Az igazi rozskenyérnek egy kicsit nehezebb, de ropogós héja van.
