- Miért lapult el a cipóm?
- Túl sokáig kelesztetted a formázás után (túlkelés), és a tészta szerkezete meggyengült. A rozs szerkezete kényes!
- Nem lett elég sötét a színe.
- Kend le a sütés előtt egy kis vízzel hígított melasszal vagy kávéval a héját.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ruisleipä ruislimppu formában
A Ruislimppu a kelet-finnországi pékmesterek büszkesége. Ez a magas, cipó formájú kenyér puhább bélzetű, mint a lapos változatok. A titok a búzaliszt arányában és a gőzben való sütésben rejlik. Míg a nyugati változatok savanyúbbak és keményebbek, a limppu egy barátságosabb, 'szendvics-kompatibilis' rozskenyér, ami a melasztól édeskés utóízt kap.
Hozzávalók
500
g
Teljes kiőrlésű rozsliszt
300
g
Búzaliszt (BL80 kenyérliszt)
7
g
Szárított élesztő
550
ml
Langyos víz (30°C)
2
tk.
Só
2
ek.
Melasz (vagy sötét szirup)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép (ajánlott)
- Kenyérsütő kő vagy tepsi
- Vízzel teli fém edény (a gőzhöz)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt, a vizet és a melaszt. Hagyd állni pár percig.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébresztése' langyos, cukros környezetben a leghatékonyabb.
2
✓
Add hozzá a liszteket és a sót. Dagassz egy közepesen lágy tésztát kb. 10 percig.
Tipp: Bár a rozs nem igényel sok dagasztást, a búzaliszt gluténvázának ki kell alakulnia a tartás érdekében.
3
✓
Keleszd a duplájára (kb. 1,5-2 óra).
Tipp: Légy türelmes, a rozs nehéz liszt, lassabban emelkedik.
4
✓
Formázz belőle egy magas, kúpos cipót, és keleszd újra 40 percig.
Tipp: Formázáskor próbálj felületi feszültséget létrehozni a tésztán, hogy megtartsa az alakját.
5
✓
A sütő aljába tégy egy edény vizet. Süsd a kenyeret 230°C-on 15 percig, majd vedd ki a vizet, és süsd tovább 190°C-on 35 percig.
Tipp: A gőz (pára) melegen tartja a tészta felületét, így az nem kérgesedik rá azonnal, hanem tud még tágulni (oven spring).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Teljes kiőrlésű rozsliszt
- 300 g Búzaliszt (BL80 kenyérliszt)
- 7 g Szárított élesztő
- 550 ml Langyos víz (30°C)
- 2 tk. Só
- 2 ek. Melasz (vagy sötét szirup)