Ruisleipä ruislimppu formában
A ruislimppu, vagyis a hosszúkás finn rozskenyér, egyike a legikonikusabb és leggyakrabban fogyasztott kenyereknek Finnországban. Történeti háttér: A 19. századtól kezdve a vidéki finn családok heti egyszer sütöttek kenyeret, amit ruislimppu formában készítettek el – ez a hosszúkás, vastag héjú kenyér jól tűrte a hosszú tárolást. Technikai tanács: A rozsliszt magas rosttartalma miatt a kenyér sűrűbb állagú lesz, mint a fehér kenyerek, viszont intenzívebb, mélyebb ízvilágot ad. Érzelmi felvezetés: Képzeld el, ahogy a frissen sült ruislimppu illata betölti a konyhát, miközben ropogós héját megvágod, és a belső, puha, barnás bélzet lassan előtűnik. A ruislimppu tökéletes kísérője leveseknek, sajtoknak vagy akár egy kis vajjal is fantasztikus. Ez az étel ideális hétköznapi reggelikhez, uzsonnákhoz vagy egy autentikus skandináv tálaláshoz is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a rozslisztet, búzalisztet és sót egy nagy tálban. Egy másik edényben oldd fel a száraz élesztőt és a melaszt a langyos vízben, majd hagyd állni 5 percig, míg kissé habos lesz.
Ügyelj arra, hogy a víz ne legyen forró – ez elpusztíthatja az élesztőt!
2
Öntsd a folyékony keveréket a liszthez, és fakanállal vagy keverőtálas robotgéppel kezdd el összedolgozni. Ha már egybesimul, kézzel is átgyúrhatod 8-10 percig.
A ruislimppu tésztája lágyabb és ragacsosabb lehet – ne adj hozzá túl sok lisztet, mert kemény lesz a végeredmény!
3
Formázz cipót a tésztából, és tedd olajozott tálba. Takard le konyharuhával, és hagyd meleg helyen 1–1,5 órát kelni, amíg a duplájára nő.
Ellenőrizd úgy, hogy benyomod az ujjad – ha a tészta lassan visszaugrik, készen áll a formázásra.
4
Borítsd ki a megkelt tésztát lisztezett felületre, formázz belőle hosszúkás veknit, és helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe.
A ruislimppu-nak hagyományosan domború a teteje – ne lapítsd el a tésztát!
5
Takard le a veknit, és hagyd újabb 30 percig pihenni. Közben melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Ha szeretnéd, vagdosd be a vekni tetejét éles késsel vagy pengével.
A bevágások segítik a gőz távozását és szebb formát adnak a kenyérnek.
6
Tedd be a kenyeret az előmelegített sütőbe, és süsd 15 percig 230°C-on. Ezután csökkentsd a hőfokot 190°C-ra, és süsd további 35 percig, amíg aranybarna, ropogós héjat nem kap.
Tegyél egy kis edényben vizet a sütő aljába – a keletkező gőz segít ropogós héjat létrehozni.
7
A megsült kenyeret vedd ki a sütőből, és hagyd rácson teljesen kihűlni. Csak kihűlés után szeleteld, mert így lesz a legjobb állagú!
A kihűlt ruislimppu sokáig eltartható, és napok múlva is ízletes – ha jól letakarod egy konyharuhával.
