Ruisleipä siemenekkel gazdagítva
A finnek mindennapi étrendjének elengedhetetlen része a rozskenyér, amelyet gyakran különféle magvakkal dúsítanak a még táplálóbb, karakteresebb íz érdekében. Történeti háttér: A magvakkal gazdagított rozskenyér a 20. század közepétől vált népszerűvé Finnországban, amikor a tudatos táplálkozás előtérbe került. Technikai tanács: A magvakat mindig keverjük közvetlenül a tésztába, de egy részét szórhatjuk a tetejére is – ez nemcsak dekoratív, de extra roppanósságot is ad. Érzelmi felvezetés: Képzeld el, ahogy a frissen sült kenyérből felszálló pirított tökmag és lenmag illata megtölti az otthont – valódi melegség és kényelem érzése. Ez a kenyér tökéletes választás minden étkezéshez: reggelire sajt vagy lekvár mellé, vagy akár egy sűrű leves mellé tálalva. A magvak nemcsak ízt, hanem értékes tápanyagokat is adnak ehhez a klasszikus finomsághoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet, búzalisztet, sót és az élesztőt. Add hozzá a magokat (tökmag, napraforgómag, lenmag), majd öntsd hozzá a langyos vizet, és alaposan keverd össze, amíg homogén, ragacsos tésztát kapsz.
A magokat előzőleg kissé megpiríthatod száraz serpenyőben, így még intenzívebb ízt adnak a kenyérnek.
2
Fedd le a tésztát konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 1–1,5 órát, amíg duplájára nő. A magvak közben nedvességet szívnak magukba, ettől szaftosabb lesz a kenyér.
Ha huzatos a konyha, tedd a tálat kikapcsolt, de előmelegített sütőbe.
3
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, formázz belőle kerek vagy hosszúkás cipót. A tetejét enyhén nyomd meg, majd helyezd sütőpapíros tepsire.
A formázáskor ne nyomd ki teljesen a levegőt – a buborékok segítenek könnyedebb állagot adni a kenyérnek.
4
Takard le újra a cipót, és hagyd kelni 30–40 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. A kenyér tetejét vagdosd be pengével vagy éles késsel, és szórd meg még egy kevés tökmaggal és lenmaggal.
A bevágások iránya segíthet szabályozni, hol repedjen meg a kenyér sütés közben.
5
Tedd be a kenyeret az előmelegített sütőbe, és süsd 15 percig 230°C-on, majd csökkentsd a hőmérsékletet 190°C-ra, és süsd további 35 percig, amíg szépen megpirul.
Ha kopogtatásra üreges hangot ad a kenyér alja, akkor elkészült.
6
Vedd ki a kenyeret, és helyezd rácsra hűlni. Várd meg, amíg teljesen kihűl, csak ezután szeleteld.
A teljes kihűlés segít megőrizni a szerkezetet és a magvak roppanós textúráját.
