Rumkrémes macaron
A macaron francia eredetű édesség, melyet a 18. század végén kezdtek készíteni. Az idők során sokféle változata alakult ki, melyek különböző krémekkel töltve váltak népszerűvé. A rumkrémes változat különleges ízvilágot kínál a rum kedvelőinek, és remek választás egyedi desszertként bármilyen alkalomra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat. A mandulalisztet és a porcukrot egy tálban szitáld át, hogy sima állagú legyen.
A szitálás nagyon fontos, hogy a macaronok sima felületűek legyenek.
2
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és zsiradékmentes edényben verd fel. Egy csipet sóval könnyebben kemény habot kapsz.
3
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverést spatula segítségével végezd, lentről felfelé haladva. A cél, hogy a száraz hozzávalók éppen csak elkeveredjenek a habban.
4
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A korongok legyenek egyforma méretűek, hogy egyenletesen süljenek. Használhatsz sablont is a rajzoláshoz.
5
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés alatt a teteje mattá válik, és egy vékony héj képződik rajta. Ez a macaronok jellegzetes "lábát" eredményezi.
6
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő függ a sütőtől. Ha a macaronok teteje megreped, akkor túl magas a hőmérséklet. Ha nem képződik "láb", akkor túl alacsony a hőmérséklet vagy nem pihentetted eleget a tésztát.
7
A rumkrémet készítsd el: melegítsd fel a tejszínt egy lábosban, és olvaszd fel benne a fehér csokoládét.
A tejszínt ne forrald fel, csak melegítsd addig, amíg a csokoládé el nem olvad benne.
8
Miután a csokoládé teljesen felolvadt, vedd le a tűzről, és öntsd bele a rumot. Keverd jól össze, majd tedd hűtőbe, hogy megdermedjen.
A rumot ízlés szerint adagolhatod. Ha nem szeretnél rumot használni, helyettesítheted más aromával.
9
Amikor a krém kihűlt, habosra verheted. Tedd a hűtőbe 10 percre, hogy sűrűbb legyen.
A krémet ne verd túl, mert kicsapódhat.
10
A kihűlt macaronok egyik felére kenj egy adagot a rumkrémből, majd egy másik macaronnal zárd össze őket.
A krémet habzsákból könnyebb egyenletesen eloszlatni.
11
Hagyd a kész macaronokat 1-2 órán át pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés segít, hogy a macaronok állaga tökéletes legyen.
