Rumos-diós Stollen
A Stollen eredete a 15. századi Drezdába nyúlik vissza, ahol először egyszerű, vaj nélküli kalácsként szolgálták fel. Az idők során gazdagodott, és ma már a karácsonyi időszak elengedhetetlen része – különösen Németországban. A rumos-diós változat tökéletesen illeszkedik az ünnep ízvilágához: a rum melegséget, a dió karakterességet ad a süteménynek. Ez a kombináció egyensúlyt teremt a tészta puhasága és a töltelék roppanós textúrája között. Kiváló kísérője lehet forralt bornak, teának vagy kávénak – akár ajándékba is süthető. Tipp: kevés narancshéjat adva még ünnepibbé teheted!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A diót durvára vágjuk, majd leöntjük a rummal, és hagyjuk legalább 30 percig állni, hogy átvegye az aromát. Tipp: hosszabb ideig is áztathatod, akár egy éjszakán át, hogy még intenzívebb legyen az íz.
A diókat pirítsd meg sütőben vagy serpenyőben az áztatás előtt, hogy még intenzívebb legyen az ízük.
2
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, cukrot és a fűszerkeveréket. Elkeverjük a száraz alapanyagokat.
A liszt átszitálása segít abban, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen. Használj friss élesztőt a legjobb eredmény érdekében.
3
Hozzáadjuk a meleg tejet, az olvasztott vajat és a tojást. Alaposan összegyúrjuk, amíg rugalmas, kissé lágy tésztát kapunk.
A tej ne legyen túl forró, mert az károsíthatja az élesztőt. A vajat ne forrón add hozzá, mert az is befolyásolhatja az élesztő működését. Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
4
A tésztát letakarjuk, és meleg helyen 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.
A tésztát letakarhatod egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki a teteje a kelesztés során. A sütőt előmelegítheted alacsony hőfokon (kb. 50°C), majd kikapcsolva ide teheted a tésztát kelni.
5
A megkelt tésztába beledolgozzuk a rumos diót – a maradék rumot is beleönthetjük. Egyenletesen eloszlatjuk a tésztában.
A diókat óvatosan forgasd bele a tésztába, hogy ne törd össze a tésztát. Ha a tészta nagyon ragad, lisztezd be a kezed.
6
A tésztát oválisra nyújtjuk, majd hosszában visszahajtjuk az egyik oldalát úgy, hogy kissé fedje a másikat – így formázzuk a klasszikus stollen alakot.
A nyújtás során használj kevés lisztet, hogy a tészta ne ragadjon az asztalhoz. A visszahajtásnál ne nyomd le nagyon a tésztát, hogy a stollen szép, levegős maradjon.
7
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és további 30 percig pihentetjük. Közben a sütőt előmelegítjük 180°C-ra (alsó-felső sütés).
Ez a második kelesztés segít, hogy a stollen még könnyebb legyen. Takard le a tésztát egy konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
8
35–40 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha szükséges, sütés közben takarjuk le sütőpapírral, hogy ne égjen meg a teteje. Teljesen kihűtjük.
A sütési idő függ a sütő típusától, ezért figyelj a stollen színére. Ha hústűvel ellenőrzöd, és tisztán jön ki, akkor megsült.
9
Porcukorral bőségesen megszórjuk. Tipp: jól záródó dobozban tárolva napokig puha marad, és az ízek még jobban összeérnek.
A porcukrot szitáld rá a stollenre, hogy egyenletesebb legyen a bevonat. A stollent tárolhatod hűvös helyen is.
