- Miért nem oldódik fel a sáfrány?
- A sáfrány zsírban nehezen oldódik, vízre van szüksége. Ezért kell először a vízben áztatni, hogy kiadja a színét és ízét.
- Meddig áll el?
- Hűtőben hónapokig is bírja, de a sáfrány íze idővel halványulhat, ezért érdemes pár héten belül felhasználni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saffronnal ízesített ghee
A ghee, vagyis a tisztított vaj, az indiai konyha folyékony aranya, ami önmagában is isteni, de sáfránnyal házasítva a luxus netovábbja. A sáfrány, a világ legdrágább fűszere, mély narancsos színt és egy semmivel össze nem téveszthető, virágos-földes aromát kölcsönöz a vajnak. Ez nem csak zsiradék, hanem egy ízesítő esszencia, ami egy egyszerű rizst vagy párolt zöldséget is fejedelmi fogássá emel.
Hozzávalók
200
g
Ghee (tisztított vaj)
0.1
g
Sáfránybibe
1
ek.
Forró víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis méretű vastag aljú serpenyő
- Kis tálka (áztatáshoz)
- Steril üveg (tároláshoz)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A sáfránybibéket tedd egy kis tálkába, és öntsd rá az egy evőkanál forró vizet. Hagyd állni 10-15 percig, amíg a víz sötét narancssárga lesz.
Tipp: A forró víz segít kioldani a sáfrány szín- és ízanyagait, amit a zsír önmagában nem tudna ilyen hatékonyan megtenni (oldhatóság).
2
✓
Közben egy kis serpenyőben, nagyon alacsony lángon olvaszd fel a ghee-t. Épp csak folyós legyen, ne forró!
Tipp: Ha túl forró a zsiradék, a sáfrány megég és keserű lesz.
3
✓
Öntsd a sáfrányos vizet (a bibékkel együtt) a langyos ghee-hez. Keverd el alaposan.
Tipp: Mivel víz kerül a zsírba, serceghet kicsit, légy óvatos!
4
✓
Tartsd a legalacsonyabb lángon még 2-3 percig, folyamatosan kevergetve, amíg a víz nagy része elpárolog, és a ghee átveszi a gyönyörű aranyszínt.
Tipp: A víz elpárologtatása fontos a tartósság miatt, de a színanyagok már átkerültek a zsírba.
5
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt tiszta üvegbe töltenéd. Tárold hűtőben.
Tipp: Dermedés közben néha keverd át, hogy a sáfránybibék ne süllyedjenek le mind az aljára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ghee (tisztított vaj)
- 0.1 g Sáfránybibe
- 1 ek. Forró víz