- Milyen sajtot használjak?
- Mindenképpen kemény, magas olvadáspontú sajtot, mint a Kefalotyri, Graviera vagy Halloumi. A trappista vagy gouda itt nem működik, mert azonnal elfolyik.
- Miért kell vízbe mártani?
- A vízréteg ragasztóként működik a liszt számára, így vastagabb, egyenletesebb bunda képződik, ami jobban védi a sajtot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saganaki mézzel és szezámmaggal
A saganaki a görög tavernák egyik legkedveltebb előétele, amely nevét a kétfülű serpenyőről kapta, amiben készül. Ez a recept a sós, umami-gazdag sajt és az édes méz ősi, mediterrán kontrasztjára épít. A kihívás a technikai egyensúlyban rejlik: olyan kérget kell sütni a sajtra, amely megtartja az olvadt, folyósbelsőt anélkül, hogy kirepedne. A roppanós szezámmag és a méz találkozása a forró, sós sajttal igazi ízrobbanás.
Hozzávalók
200
g
Kefalotyri, Graviera vagy Halloumi sajt (egy tömbben)
50
g
Finomliszt
50
ml
Olívaolaj (a sütéshez)
2
ek.
Méz
1
ek.
Pirított szezámmag
1
tk.
Friss citromlé
100
ml
Hideg víz (a panírozáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő
- Széles spatula (a forgatáshoz)
- Mélytányér (lisztezéshez)
- Tálka (víznek)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A sajtot vágd kb. 1,5-2 cm vastag szeletre (vagy hagyd egészben, ha kisebb tömb).
Tipp: Ha túl vékony, elolvad, mielőtt kérget kapna; ha túl vastag, a közepe hideg marad.
2
✓
Mártsd a sajtot a hideg vízbe, majd azonnal forgasd meg alaposan a lisztben. Nyomkodd rá a lisztet, a felesleget rázd le.
Tipp: A víz és liszt keveréke a hő hatására kemény védőréteget képez, ami benntartja az olvadt sajtot.
3
✓
Hevítsd fel az olívaolajat közepes-magas lángon. Amikor már forró (de nem füstöl), óvatosan helyezd bele a sajtot.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a bunda megszívja magát, és tocsogni fog a zsiradéktól.
4
✓
Süsd oldalanként kb. 2-3 percig, amíg mély aranybarna színt kap. Csak egyszer fordítsd meg!
Tipp: A barna szín jelzi a Maillard-reakciót, ami az ízgazdagságért felelős.
5
✓
Vedd ki a sajtot, és itasd le róla a felesleges olajat papírtörlővel. Tálaláskor azonnal locsold meg a mézzel, csepegtesd rá a citromlevet, és szórd meg a szezámmaggal.
Tipp: A citrom savassága ellensúlyozza a méz édességét és a sajt zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kefalotyri, Graviera vagy Halloumi sajt (egy tömbben)
- 50 g Finomliszt
- 50 ml Olívaolaj (a sütéshez)
- 2 ek. Méz
- 1 ek. Pirított szezámmag
- 1 tk. Friss citromlé
- 100 ml Hideg víz (a panírozáshoz)