Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sajtos-tejszínes kelkáposztakrémleves tálalva
Selymes és ízes leves kelkáposztából, sajttal és tejszínnel

Sajtos-tejszínes kelkáposztakrémleves

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Levesek
Ez a recept a bizonyíték arra, hogy a kelkáposzta képes levetkőzni rusztikus jellegét és elegáns fogássá válni. Míg a klasszikus receptek gyakran nehéz rántással sűrítenek, itt a burgonya saját anyaga és a tejszín-sajt páros adja a testességet. A végeredmény egy bársonyos, halványzöld krémleves, amelyben a sajt umami-gazdagsága (az „ötödik íz”) tökéletesen ellensúlyozza a káposzta enyhe kesernyésségét. Ideális választás hűvös estékre, amikor valami melengetőre vágyunk.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 410 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Lábas: legalább 3 literes űrtartalommal.
  • Vágódeszka és séfkés: az előkészítéshez.
  • Botmixer: a pürésítéshez.
  • Fakanál: a keveréshez.

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Zeller (az alaplében)

Elkészítés

1 ✓

A kelkáposztát szedd leveleire, a vastag torzsa részt vágd ki, a leveleket mosd meg és csíkozd fel. A burgonyát, vöröshagymát és fokhagymát pucold meg, majd vágd kockákra.

Tipp: A torzsa eltávolítása kulcsfontosságú, mert rostos és fás maradhat, ami elrontja a krémleves simaságát.
2 ✓

A lábasban hevítsd fel a vajat, és párold rajta üvegesre a hagymát. Amikor már puha, add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig, amíg illatozni kezd.

Tipp: A vajban lévő tejfehérjék enyhe karamellizálódása mélyíti az ízeket, de vigyázz, ne égesd feketére! (Maillard-reakció kezdete)
3 ✓

Dobd a lábasba a burgonyát és a kelkáposztát. Kevergetve pirítsd őket 4-5 percig, amíg a káposzta kicsit összeesik és a burgonya széle opálosodni kezd.

Tipp: Az előpirítás intenzívebbé teszi a zöldségek ízét, mintha csak simán vízbe dobnád őket.
4 ✓

Öntsd fel a zöldségalaplével, hogy éppen ellepje. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és fedő alatt főzd kb. 20 percig, amíg a burgonya teljesen puha nem lesz.

Tipp: Akkor jó, ha a burgonyát a fakanállal könnyedén szét tudod nyomni az edény falán.
5 ✓

Vedd le a tűzről a levest. Botmixerrel pürésítsd teljesen simára. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés alaplevet a kívánt sűrűség eléréséhez.

Tipp: A botmixert tartsd a folyadék alatt, és enyhén döntsd meg, hogy örvényt képezzen, így krémesebb lesz és nem fröcsög.
6 ✓

Tedd vissza a tűzre a legalacsonyabb lángon. Keverd bele a tejszínt és a reszelt sajtot. Kevergesd addig, amíg a sajt elolvad és a leves egyneművé válik. Sózd, borsozd ízlés szerint.

Tipp: A sajt hozzáadásakor már tilos forralni, mert a hő hatására a sajtban lévő zsírok és fehérjék szétválnak, és a leves grízes lesz.
7 ✓

Tálald forrón. A tetejére csepegtethetsz még tejszínt, vagy szórhatsz rá levesgyöngyöt, pirított kenyérkockát.

Tipp: A ropogós feltét (kruton) textúrája remek kontrasztot alkot a selymes levessel.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha túl sűrű lett?
Adj hozzá kevés tejet vagy vizet apránként, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Lehet-e fagyasztott kelkáposztából készíteni?
Igen, de a fagyasztott zöldség több vizet ereszt, így kevesebb alaplével indíts.
Milyen sajtot ajánlasz?
A semlegesebb trappista mellett egy kis füstölt sajt karakteresebbé teszi, a cheddar pedig szép színt ad neki.

Hozzávalók

  • 30 g Vaj
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 1 gerezd Fokhagyma
  • 300 g Kelkáposzta (tisztítva)
  • 200 g Burgonya
  • 900 ml Zöldségalaplé
  • 100 ml Tejszín (min. 20%-os)
  • 100 g Reszelt sajt
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Őrölt bors