- Mivel tálaljam?
- A fehérboros szószhoz remekül illik a vajas burgonyapüré, párolt zöldbab, vagy egy egyszerű rizottó.
- Helyettesíthetem a zsályát?
- A Saltimbocca lelke a zsálya. Rozmaringgal is finom, de az már egy másik étel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltimbocca sertésszűzzel
A sertésszűz a 'sertés bélszínje': a legnemesebb, legpuhább rész. Tökéletes választás a Saltimbocca elkészítéséhez, mivel szerkezete hasonlít a borjúéhoz, de íze karakteresebb. A ropogósra sült, sós prosciutto, az aromás zsálya és a szaftos, rózsaszínre sült szűzérme találkozása egy elegáns, éttermi színvonalú vacsorát eredményez, ami meglepően gyorsan elkészül.
Hozzávalók
600
g
Sertésszűz (hártyázva)
8
szelet
Prosciutto crudo (vagy serrano sonka)
16
levél
Friss zsálya
100
ml
Száraz fehérbor
2
ek.
Vaj
2
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló
- Serpenyő
- Fogvájók
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A sertésszüzet vágd kb. 2-3 cm vastag érmékre. Az érméket tenyérrel vagy klopfolóval lapítsd ki kicsit.
Tipp: Nem kell papírvékonyra verni, maradjon szaftos a közepe. A rostokra merőlegesen vágd a húst!
2
✓
Minden érmére fektess egy-egy (méretre hajtogatott) sonkaszeletet és 2 zsályalevelet. Tűzd át fogvájóval.
Tipp: A sonka 'takaró' alatt a hús párolódik is kicsit, így puhább marad.
3
✓
Serpenyőben hevítsd fel az olaj és vaj felét. Tedd bele a húsokat sonkás felükkel lefelé. Süsd közepes-erős lángon 2 percig, amíg a sonka ropogós.
Tipp: A vaj adja az ízt, az olaj megakadályozza, hogy a vaj megégjen.
4
✓
Fordítsd meg, és süsd a húsos oldalát is 2-3 percig. Vedd ki és pihentesd.
Tipp: A sertésszűz akkor jó, ha a közepe még éppen csak rózsaszínes, nem kell 'cipőtalppá' sütni.
5
✓
Öntsd a bort a forró serpenyőbe, kapard fel a pörzsanyagokat, és forrald be a felére.
Tipp: Ez a 'deglazálás' a mártáskészítés alapja.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a maradék hideg vajat a selymes állagért, majd öntsd a pihentetett húsra.
Tipp: Tálalás előtt ne felejtsd el kivenni a fogvájókat!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Sertésszűz (hártyázva)
- 8 szelet Prosciutto crudo (vagy serrano sonka)
- 16 levél Friss zsálya
- 100 ml Száraz fehérbor
- 2 ek. Vaj
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors