- Miért szívta meg magát olajjal a padlizsán?
- A padlizsán olyan, mint a szivacs. Ha nem sózod le előtte (hogy összeessenek a légbuborékok), vagy hideg olajba teszed, mindent felszív. Süsd forró serpenyőben!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltimbocca vegetáriánus változatban
A klasszikus ízélmény hús nélkül. A padlizsán húsos textúrája kiválóan helyettesíti a borjút, magába szívva a zsálya és a 'sonka' (vagy füstölt sajt/vegán felvágott) ízét. A titok a padlizsán előkészítésében rejlik: a sózás és pihentetés eltávolítja a kesernyés ízt és tömöríti a húst, így sütéskor nem lesz szivacsos.
Hozzávalók
1
db
Padlizsán (nagy, kb. 8 vastag szelet)
8
szelet
Vegetáriánus sonka vagy füstölt sajt szeletek
8
levél
Friss zsálya
3
ek.
Finomliszt
40
g
Vaj (vagy növényi margarin)
4
ek.
Olívaolaj
100
ml
Száraz fehérbor
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Papírtörlő (a padlizsánhoz)
- Fogpiszkáló
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szójabab (vegán sonka esetén)
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd ujjnyi vastag szeletekre. Sózd be mindkét oldalát, és hagyd állni 20 percig. Utána alaposan töröld szárazra papírtörlővel.
Tipp: A sózás vizet von el (ozmózis), amitől a padlizsán szerkezete tömörebb lesz, és süléskor krémesebb, nem vizes.
2
✓
Tegyél minden szeletre egy szelet feltétet (vegán sonka/sajt) és zsályát. Tűzd meg. Lisztezd be a padlizsán alját.
Tipp: A liszt segít a kéregképződésben.
3
✓
Hevíts bővebb olajat a serpenyőben. Süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák és puhák lesznek. Vedd ki őket.
Tipp: A padlizsánnak több idő kell, mint a borjúnak.
4
✓
Öntsd ki a felesleges olajat, majd a serpenyőbe öntsd a bort, forrald be, és keverd hozzá a vajat. Forgasd meg benne a szeleteket.
Tipp: A mártás itt is kulcsfontosságú.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Padlizsán (nagy, kb. 8 vastag szelet)
- 8 szelet Vegetáriánus sonka vagy füstölt sajt szeletek
- 8 levél Friss zsálya
- 3 ek. Finomliszt
- 40 g Vaj (vagy növényi margarin)
- 4 ek. Olívaolaj
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors