- Miért égett meg a vaj?
- A vajban lévő tejfehérjék 120°C felett megégnek. Használj tisztított vajat (ghí) a sütéshez, vagy keverj hozzá olajat, és ne hevítsd túl.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltimbocca zsályás vajmártással
Bár a klasszikus recept bort használ, ez a verzió (Burro e Salvia) a vajra és a citromra fókuszál. A zsályát a vajban pirítjuk ropogósra, így az íze átjárja a zsiradékot (infúzió), a citromlé pedig frissességet ad a zsíros mártásnak. Ez a legegyszerűbb, mégis legnemesebb mártás a húsokhoz.
Hozzávalók
8
db
Borjúszelet
8
db
Pármai sonka
16
db
Friss zsályalevél (8 a húsra, 8 a mártásba)
3
ek.
Finomliszt
80
g
Vaj (jó minőségű)
1
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Friss citromlé
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Húsklopfoló
- Fogpiszkáló
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a húst a szokásos módon (klopfolás, sonka, 1-1 zsályalevél, tűzés, lisztezés).
Tipp: Pontosság és vékony szeletek.
2
✓
Süsd meg a húst olaj és 30g vaj keverékén. Vedd ki és tartsd melegen.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt.
3
✓
Töröld ki a serpenyőt (hogy ne legyen benne égett liszt). Tedd bele a maradék 50g vajat és a maradék 8 zsályalevelet. Közepes lángon hevítsd, amíg a vaj habzik és a zsálya ropogós lesz.
Tipp: A zsálya 'csipszesedik', a vaj pedig enyhén mogyorószínű lesz (barna vaj), ami isteni ízt ad.
4
✓
Húzd le a tűzről, facsard bele a citromlevet (vigyázz, habzani fog!), sózd, borsozd. Öntsd a húsra.
Tipp: A citrom savassága vágja át a vaj zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Borjúszelet
- 8 db Pármai sonka
- 16 db Friss zsályalevél (8 a húsra, 8 a mártásba)
- 3 ek. Finomliszt
- 80 g Vaj (jó minőségű)
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Friss citromlé
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors