Sárgabarack lekvár
A sárgabarack lekvár már évszázadok óta a magyar háziasszonyok egyik büszkesége, különösen a nyári szezon idején. Ezt a lekvárt gyakran régi családi receptek alapján készítik, ahol az érett, édes barackokat lassan főzik selymesre. Kenyérre kenve vagy sütemények töltelékeként egyszerűen mennyei.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sárgabarackokat megmossuk, kimagozzuk, és kisebb darabokra vágjuk.
Érdemes a barackokat alaposan átválogatni, és a sérült, foltos darabokat eltávolítani, hogy a lekvár szép és tartós legyen.
2
Egy nagy lábasban a sárgabarackot közepes lángon melegítjük, és hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet.
A cukor mennyiségét a barack édességéhez igazítsd. A citromlé segít a pektin felszabadulásában, ami a lekvár sűrűségét befolyásolja, és a színét is élénkíti.
3
Lassú tűzön főzzük, folyamatosan kevergetve, amíg a barackdarabok teljesen megpuhulnak, és a lekvár besűrűsödik (kb. 30-40 perc).
A folyamatos keverés megakadályozza, hogy a lekvár leégjen az edény aljára. A főzési idő a barack fajtájától és érettségétől is függhet, ezért figyeljük az állagát!
4
Amikor elérte a kívánt állagot, botmixerrel pürésítjük, hogy sima legyen.
Ha nem szereted a teljesen sima lekvárt, kihagyhatod ezt a lépést, vagy csak részlegesen pürésítsd.
5
A kész lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, és fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.
Az üvegeket forró vízzel alaposan mosd ki, majd tedd őket a sütőbe 100°C-ra kb. 10 percre, hogy sterilizáld őket. A fejjel lefelé fordítás segít a légmentes zárásban, ami növeli a lekvár eltarthatóságát.
