- Túl híg maradt a lekvár.
- Főzd tovább! A sűrűsödés a víz elpárolgásától függ. Végezz tányérpróbát: cseppents egy kicsit hideg tányérra, ha megdermed, kész.
- Megbarnishult a lekvár.
- Túl sokáig főzted vagy túl magas hőfokon, és a cukor karamellizálódni kezdett. Ez ízre nem feltétlenül rossz, de a színe sötétebb lesz.
- Megromlott a kamrában.
- Nem volt elég tiszta az üveg, vagy nem zárt légmentesen. A sterilizálás és a fejreállítás kulcsfontosságú.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sárgabarack lekvár
A nyár íze üvegbe zárva. A jó baracklekvár titka az érett, illatos gyümölcs és a türelem. A főzés során a víz elpárolog, az ízek koncentrálódnak, a gyümölcs természetes pektinje pedig zselésíti a végeredményt. Egy pirítós vajjal és ezzel a lekvárral felér egy időutazással a gyerekkorba.
Hozzávalók
1000
g
Érett sárgabarack (magozva mérve)
400
g
Kristálycukor
2
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, széles lábas (a gyorsabb párolgásért)
- Fakanál
- Sterilizált befőttesüvegek
- Botmixer (opcionális)
Elkészítés
1
✓
A barackokat alaposan mosd meg, magozd ki, és vágd negyedekre. A hibás részeket vágd ki!
Tipp: Csak hibátlan gyümölcsből lesz tartós lekvár. A héját rajta hagyhatod, ez adja a lekvár karakterét és színét.
2
✓
Tedd a gyümölcsöt a lábasba, öntsd rá a cukrot és a citromlevet. Hagyd állni 15 percig, hogy levet eresszen.
Tipp: A cukor ozmotikus nyomása vizet von el a gyümölcs sejtjeiből, így már főzés előtt saját levében fog úszni. (Ozmózis)
3
✓
Kezdd el főzni közepes lángon. Amikor felforrt, vedd lejjebb a lángot, és folyamatos kevergetés mellett főzd sűrűre (kb. 30-40 perc).
Tipp: A citromlé savassága és a cukor segíti a gyümölcsben lévő pektin 'aktiválódását', ami a zselésedésért felel. (Gélképződés)
4
✓
Ha darabosabban szereted, hagyd így, ha selymesebben, turmixold át botmixerrel. Forrón töltsd a tiszta üvegekbe.
Tipp: Az üvegek legyenek forrók (pl. sütőben melegítve), hogy ne repedjenek el a forró lekvártól.
5
✓
Zárd le azonnal, és fordítsd fejre 5 percre. Hagyd dunsztban (pl. takarók között) lassan kihűlni.
Tipp: A forró lekvár gőze kiszorítja a levegőt, a hűlés során pedig vákuum keletkezik, ami légmentesen zárja az üveget. (Tartósítás)
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g Érett sárgabarack (magozva mérve)
- 400 g Kristálycukor
- 2 ek. Friss citromlé