- Miért nyílt szét a ravioli főzés közben?
- Nem zártad le elég alaposan a széleit, vagy levegő maradt a töltelék mellett. Használj kevés vizet ragasztónak!
- Túl kemény a tészta.
- Valószínűleg túl vastagra nyújtottad, vagy nem pihentetted eleget gyúrás után.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sárgabarackos és fehércsokis ravioli
A ravioli nem csak sós étel lehet. A friss tészta semleges íze tökéletes vászon a desszertekhez is. Ebben a fogásban a sárgabarack savassága és a fehér csokoládé krémessége alkot kontrasztot a vajas, enyhén pirított tésztával. Ez az étel a textúrák játéka: a rugalmas tészta, a puha gyümölcs, a selymes csokoládé és a roppanós mandula találkozása.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
2
db
Tojás (M-es)
20
ml
Víz (szükség szerint)
1
csipet
Só
150
g
Sárgabarack (friss, apróra vágva)
100
g
Fehér csokoládé (reszelt)
30
g
Porcukor
1
tk.
Vanília kivonat
1
tk.
Reszelt citromhéj
30
g
Vaj
100
ml
Tejszín
30
g
Szeletelt mandula (pirított)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa vagy tésztagép: A vékony tésztához.
- Derelyevágó: A cikk-cakkos szélekhez.
- Serpenyő: A pirításhoz.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, sózd meg. Üsd a közepébe a tojásokat, és villával kezdd el felverni, lassan belekeverve a lisztet. Gyúrd össze, ha kell, pici vízzel.
Tipp: A tészta akkor jó, ha kemény és rugalmas. A túl lágy tészta szakadni fog a töltésnél.
2
✓
Gyúrd a tésztát 10 percig, amíg teljesen sima lesz, majd fóliába csomagolva pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz vékonyra nyújtani.
3
✓
Keverd össze az apróra vágott sárgabarackot, a reszelt fehér csokit (a fele mennyiséget), a porcukrot, a vaníliát és a citromhéjat.
Tipp: A csokoládé nemcsak ízesít, hanem olvadás közben sűríti is a tölteléket.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm). Helyezz kis halmokat a töltelékből a tészta egyik felére.
Tipp: A tészta szárad, ezért dolgozz gyorsan, vagy takard le a nem használt részeket.
5
✓
Kend meg a töltelék közötti részeket vízzel, majd hajtsd rá a tészta másik felét. Nyomkodd le alaposan a töltelék körül, hogy kinyomd a levegőt.
Tipp: A beszorult levegő főzés közben kitágul és kirepesztheti a raviolit.
6
✓
Vágd fel derelyevágóval, és főzd sós, gyöngyöző vízben 3-4 percig (amíg feljönnek).
Tipp: A sós víz itt is fontos az ízek kiemeléséhez.
7
✓
Szűrd le, és a forró vajon futtasd meg a raviolikat egy serpenyőben.
Tipp: Ez ad egy kis pörzsanyagot és vajas ízt a tésztának.
8
✓
A mártáshoz melegítsd fel a tejszínt, olvaszd fel benne a maradék fehér csokit. Öntsd a raviolira, és szórd meg a pirított mandulával.
Tipp: A mandula ropogóssága egészíti ki a puha tésztát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 2 db Tojás (M-es)
- 20 ml Víz (szükség szerint)
- 1 csipet Só
- 150 g Sárgabarack (friss, apróra vágva)
- 100 g Fehér csokoládé (reszelt)
- 30 g Porcukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 tk. Reszelt citromhéj
- 30 g Vaj
- 100 ml Tejszín
- 30 g Szeletelt mandula (pirított)