Sárgabarackos és fehércsokis ravioli
A sárgabarackos és fehércsokis ravioli egy igazán különleges desszert, amely az olasz ravioli hagyományait ötvözi a sárgabarack friss, gyümölcsös ízével és a fehér csokoládé lágy édességével. A pirított mandula ropogósságot ad az ételnek, amely így tökéletes egyensúlyt teremt a krémes töltelék és a vajas tészta között. Ez a desszert ideális választás egy nyári estére vagy egy elegáns vacsora befejezéséhez. Egy csésze kávé vagy egy pohár desszertbor mellé tálalva válik igazán felejthetetlenné.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, adj hozzá egy csipet sót, majd készíts a közepébe egy mélyedést. Üsd bele a tojásokat, és lassan dolgozd össze a tésztát. Szükség szerint adj hozzá egy kevés vizet, hogy rugalmas legyen.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat a tésztában. A víz mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojások méretétől, ezért óvatosan adagold.
2
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és elasztikus lesz. Csomagold fóliába és hagyd pihenni 30 percig.
A tészta gyúrása elengedhetetlen a megfelelő állag eléréséhez. A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani.
3
A töltelékhez aprítsd fel a sárgabarackot, majd keverd össze a reszelt fehér csokoládéval, a porcukorral, a vanília kivonattal és a reszelt citromhéjjal, hogy egy finom, gyümölcsös tölteléket kapj.
Ha a sárgabarack túl lédús, nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet, különben eláztathatja a tésztát.
4
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, majd egyenletesen kanalazz kis adagokat a sárgabarackos-fehér csokis töltelékből az egyik felére, megfelelő távolságban egymástól.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd, de vigyázz, hogy ne szakadjon el. A töltelék adagolásánál figyelj, hogy egyenletes mennyiség kerüljön minden ravioliba.
5
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd egy derelyevágóval vagy késsel vágd ki a raviolikat. A széleket jól nyomkodd össze, hogy ne folyjon ki a töltelék főzés közben.
A széleket alaposan nyomkodd össze, akár egy villával is segítheted, hogy biztosan zárjanak. Ha a tészta túl száraz, kend meg egy kevés vízzel a széleket.
6
Forralj egy nagy lábosban vizet, és enyhén sózd meg. Dobd bele a raviolikat, majd főzd őket 3-4 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Ne tegyél túl sok raviolit egyszerre a vízbe, mert lehűthetik a vizet és összeragadhatnak. Ha feljöttek a víz tetejére, az azt jelenti, hogy megfőttek.
7
Szűrd le a raviolikat, majd egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és óvatosan forgasd át benne a tésztát, hogy enyhén karamellizálódjon.
A vajat ne hevítsd túl, csak olvaszd meg. Óvatosan forgasd át a raviolikat, hogy ne törjenek össze.
8
Egy kis lábosban melegítsd fel a tejszínt, majd adj hozzá reszelt fehér csokoládét, és keverd simára, hogy egy selymes öntetet kapj.
Az öntethez használt fehér csokoládé minősége nagyban befolyásolja az ízét. Vízgőz felett olvaszd fel a csokoládét a tejszínben, hogy ne égjen meg.
9
Tálaláskor locsold meg a fehér csokoládés öntettel, és szórd meg pirított mandulával. Melegen fogyaszd!
A pirított mandula remekül kiegészíti a sárgabarack és a fehér csokoládé ízét. A mandulát száraz serpenyőben pirítsd meg, amíg illatos nem lesz.
