- Milyen halat használjak?
- Bármilyen fehér húsú tengeri hal (tőkehal, hekk) megfelel. A lényeg, hogy ne legyen túl zsíros vagy erős ízű.
- Miért lett kemény?
- Vagy túlsütötted, vagy nem volt elég 'levegős' a massza. A tojásfehérje és a keményítő segít a puhaságban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Satsuma-age polippal
A Satsuma-age egy sült halpogácsa, amely a dél-japán Kagoshima (régen Satsuma) régióból származik. Ez nem a megszokott 'fasírt': a halhúst (surimi) sima pasztává dolgozzák, amitől a végeredmény rugalmas, harapható textúrát kap. Ebben a változatban a puha halmasszát a rágós polipdarabkák és a roppanós gyömbér teszik izgalmassá. Japánban gyakran teszik levesekbe (pl. Oden), de frissen kisütve, sörkorcsolyának is zseniális.
Hozzávalók
400
g
Fehér húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal)
150
g
Főtt polipkar (vagy tintahal)
1
db
Tojásfehérje
2
ek.
Kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő)
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin (japán főzőbor) vagy egy csipet cukor
1
tk.
Reszelt friss gyömbér
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (késes) a halpéphez
- Mély serpenyő az olajsütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Hal
Puhatestűek (polip)
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A halfilét kockázd fel, és tedd aprítógépbe. Add hozzá a sót, cukrot, tojásfehérjét, keményítőt, mirint és gyömbért. Turmixold addig, amíg egy nagyon ragacsos, fényes, homogén pépet nem kapsz.
Tipp: A só és a keverés hatására oldódnak ki a halizom fehérjéi, ettől áll össze a massza (hasonlóan a virslihez).
2
✓
A főtt polipot vágd kb. félcentis darabokra. Kézzel vagy kanállal forgasd bele a halpépbe.
Tipp: A polipot ne turmixold le, mert elveszne a különleges textúrája.
3
✓
Hevítsd fel az olajat kb. 170 fokra (ha bedobsz egy pici tésztát, azonnal feljön és serceg).
Tipp: Ha túl forró az olaj, a külseje megég, mire a belseje átsül.
4
✓
Vizes vagy olajos kézzel formázz lapos pogácsákat vagy rudakat a masszából, és óvatosan csúsztasd az olajba. Süsd 3-4 percig, amíg aranybarna lesz és felpuffad.
Tipp: Ne tegyél túl sokat egyszerre az edénybe, mert lehűti az olajat, és megszívja magát a tészta.
5
✓
Csepegtesd le papírtörlőn. Tálald melegen reszelt jégcsapretekkel vagy gyömbérrel és szójaszósszal.
Tipp: Hűlés közben kicsit össze fog esni, ez természetes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Fehér húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal)
- 150 g Főtt polipkar (vagy tintahal)
- 1 db Tojásfehérje
- 2 ek. Kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő)
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin (japán főzőbor) vagy egy csipet cukor
- 1 tk. Reszelt friss gyömbér
- 500 ml Olaj a sütéshez