- Milyen íze van?
- Önmagában semleges, tengeri sós ízű. A savanyítás után az ecetes, fűszeres pác ízét veszi fel, az élményt inkább a rugalmas textúra adja.
- Hol kapható?
- Ázsiai élelmiszerboltokban, fagyasztva vagy szárítva (utóbbit napokig áztatni kell).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított tengeri uborka
A tengeri uborka az ázsiai gasztronómia egyik legmegosztóbb alapanyaga: kinézete nem túl bizalomgerjesztő, de textúrája – az a bizonyos ruganyos, zselatinos 'crunch' – miatt ínyencségnek számít. Önmagában szinte íztelen, ezért kiválóan alkalmas savanyításra, ahol a fűszeres, ecetes lé karaktert ad neki, miközben az állaga megmarad különlegesen roppanósnak.
Hozzávalók
500
g
tisztított tengeri uborka (fagyasztott vagy előáztatott)
500
ml
víz
250
ml
fehér ecet (vagy rizsecet)
15
g
só
20
g
barnacukor
3
gerezd
fokhagyma
2
db
babérlevél
1
tk.
egész feketebors
1
tk.
mustármag
1
ek.
friss kapor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Lábas a blansírozáshoz
- Jégfürdő (tál jéggel és vízzel)
- Steril üveg
Allergén Információk
Tenger gyümölcsei
Mustár
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a tengeri uborkát, és vágd fel falatnyi csíkokra vagy karikákra.
Tipp: A kisebb darabok könnyebben fogyaszthatók és jobban átjárja őket a pác.
2
✓
Dobd a darabokat lobogó forró vízbe 2-3 percre, majd azonnal szedd át jeges vízbe.
Tipp: A 'sokk-hűtés' lezárja a rostokat, így az állaga ruganyos (al dente) marad, és nem válik nyálkássá.
3
✓
Csöpögtesd le alaposan, majd tedd a steril üvegbe a szeletelt fokhagymával és a babérlevéllel.
Tipp: A felesleges víz hígítaná a pácot, ezért fontos a leszárítás.
4
✓
Főzd össze a vizet, ecetet, cukrot, sót, borsot, mustármagot és kaprot, amíg a cukor feloldódik, majd hűtsd ki szobahőmérsékletűre.
Tipp: A forró pác túlfőzné a tengeri uborkát, amitől gumissá válna. Csak a kihűlt lével dolgozz!
5
✓
Öntsd a kihűlt levet a húsra, zárd le, és tedd a hűtőbe.
Tipp: Ügyelj rá, hogy minden darab a lé alatt legyen.
6
✓
Várj legalább 48 órát a fogyasztással.
Tipp: A tengeri uborka szövetei lassan veszik fel az ízeket, a türelem itt kulcsfontosságú.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g tisztított tengeri uborka (fagyasztott vagy előáztatott)
- 500 ml víz
- 250 ml fehér ecet (vagy rizsecet)
- 15 g só
- 20 g barnacukor
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 1 tk. egész feketebors
- 1 tk. mustármag
- 1 ek. friss kapor